女性A：
外食したいんですけど、コロナの関係で心配なので、どうしてもパンとか買って食べちゃいますよね
女性B：
パンですね。日持ちするので買い置きしてあります
新型コロナウイルス感染拡大防止による自粛で外食が減り、食べる機会が多くなったというパン。そんな中、2019年に東京駅で売れたパンのランキングが発表された。
利用者が多い東京駅は、実はパンの激戦区。駅の1階と地下1階で、パン屋が9店舗もある。
「サンドイッチハウス メルヘン」からは、断面が美しいフルーツトマトとアスパラのサンドイッチ（税別500円）に…
「アンデルセン」の卵サラダとソーセージを合わせたサクサクのデニッシュ（税別280円）など、4月も各店から新作パンが続々と登場。
東京駅で売られているパンは、今や500種類以上。
今回の「スゴ撮」は、東京駅で売れたパンのベスト10を大発表！その美味しさのこだわりを調査した。
サクサク生地は27層 大きな洋梨のデニッシュ
まずはランキング第10位から。
デミグラスソースに絡めた牛肉がたっぷりと入った、「ブランジェ浅野屋」の「ミートパイ」(税別360円 2019年の販売数は約5万個)がランクイン。
第9位は、チーズがとろける「ブルディガラ エクスプレス」の「クロックムッシュ」(税別360円 2019年の販売数は約5万1000個)。
続いて第8位は、同じく「ブルディガラ エクスプレス」の「ウィリアム」(税別260円 2019年の販売数は約5万7000個)だ。真ん中にのった大きな洋梨が目を引く。
試食してみると…
井上清華アナウンサー：
デニッシュ生地がサクサクです！大きな洋梨をパイとカスタードが引き立てています
このパンはどのように作られているのか？おいしさのこだわりをスゴ撮した。
トレイに並ぶパンの形を作る前の生地。断面をアップで見ると、何層にも重なっているのがわかる。
3つ折りを3回繰り返した27層になっていて、これが生地のサクサクした食感の秘密だ。
ブルディガラ エクスプレス・中浦真市シェフ：
発酵させた生地なので、触ると生地がつぶれてしまう。それをいかにつぶさないように、きれいに成型するかというところが大事です
続いて、生地にスタードクリームを加え、半分にカットした洋梨を贅沢にのせて焼き上げれば、味や食感、見た目にもこだわったパンの完成。
これを一般の方たちにも食べてもらった。
男性A：
うまっ！梨感がスゴいですね！
女性B：
梨がゴロゴロ入っていて、果肉感があってすごくおいしいです
クロワッサン系のパンが複数ランクイン
続いてランキング第7位は、ほろ苦いショコラスティックにメロメロになる、「ブランジェ浅野屋」の「ショコラ・クロワッサン」(税別320円 2019年の販売数は約6万個)。
第6位は、バターの風味と塩気のバランスがクセになる、「ブランジェ浅野屋」の「バター塩パン」(税別160円 2019年の販売数は約6万5000個)だ。
そして第5位は、国産の発酵バターが香る「ブルディガラ エクスプレス」の「クロワッサン」(税別210円 2019年の販売数は約9万7000個)。
井上清華アナウンサー：
正面はサクッとしているんですが、中はとてもしっとりしています。濃厚なバターが香って、これぞクロワッサンというおいしさです
第4位は「ブルディガラ エクスプレス」の「パン・オ・ショコラ」(税別230円 2019年の販売数は約10万5000個)で、井上アナウンサーの顔くらいの大きさがある、ビッグサイズのパンだ。
かぶりつくとカリッという食欲をそそる音が鳴り、その食感はふわふわでサックサク！
ちなみに、こちらがパンを焼く前の状態。焼いた後と比べてみると、何倍にも膨らんでいるのがわかる。
大きく膨らんだ分、生地のふわふわサクサク感は抜群。
井上清華アナウンサー：
しっとりサクサク！バターがきいた生地とチョコレートのほろ苦さが本当によく合っています
揚げないカレーパン＆甘いレンガパン
ここからはベスト3を発表。第3位はこちらの四角いパン。
一体、どんなパンなのか？半分に割って中を見てみると…
井上清華アナウンサー：
えっ、カレー!?
実はこれ、四角いカレーパン。（ブルディガラ エクスプレス「カレーパン」税別210円 2019年の販売数は約11万2000個)。
井上清華アナウンサー：
すごくスパイシーで濃厚なカレーが、程よい硬さの生地ととてもよく合っています。油っぽさが全くないですね
油で揚げずに焼いているため、油っぽさがない優しい仕上がりに。中身のカレーも30種類のスパイスが使われていて、香ばしい味わいとなっている。
続く2位にランクインしたのもカレーパン。2019年7月にオープンした「Zopf(ツオップ)」のカレーパン（税別300円）は、わずか半年で約38万2000個も売れた大人気商品だ。
井上清華アナウンサー：
外側はすごいザクザクで、でも中はしっとりモチっとしています。具沢山のカレーとよく合っています
このカレーパンのこだわりは？
担当者：
揚げてから30分経ったものは、お客さまには販売しないというルールを徹底しております
できるだけおいしく食べてほしいと、揚げたて30分以内のものしか販売しないというこだわりぶり。
そして、第1位に輝いたのは？
女性D：
おいしいです！あんこと生クリーム、めっちゃ合います
男性B：
おいしい！好きな味です。もう1個食べたいけどダメですよね？（笑）
と試食した皆さんが大絶賛するのが、2019年に東京駅で一番売れた、「東京あんぱん豆一豆」の「東京レンガぱん」(税別266円)。
その名の通りレンガの形をしたパンで、表面に「東京駅」の文字が入っている。歴史ある駅の赤レンガがモチーフで、大きさも本物のレンガとほぼ同じ。
2019年の1年間で実に90万個も売れた、東京駅人気ナンバーワンのパンだ。
井上清華アナウンサー：
中にあずきとホイップクリームが入っています。それぞれの甘さが引き立っていて、何個でも食べられそうです
では、東京駅で一番売れたパンのこだわりをスゴ撮。
あずきを練り込んだ生地にあんこを入れて、オーブンでこんがりと焼く。そしてこれが、こだわりのホイップクリーム。
白あんを混ぜ、コクを出した特製のクリームを一つ一つ手作業で、パンに入れていく。生地がプクッと膨らむのがわかるだろうか？
クリームの量は15グラム。入れすぎると生地が破れてしまうため、繊細な職人技が問われる作業だ。試しに5個のクリームの重さを計らせてもらうと、誤差はわずか1グラムだった。
最後にフードプリンターで「東京駅」の文字を入れれば、お土産にもピッタリな人気ナンバーワンのパンの完成！
みなさんもぜひ、お気に入りのパンをチェックしてみてほしい。
（「めざましテレビ」『スゴ撮』4月6日放送分より）
"パン" - Google ニュース
April 07, 2020 at 03:05PM
https://www.fnn.jp/articles/-/26865
東京駅で最も売れたパンはどれ？ おいしさを追求したこだわりパン ベスト10｜FNNプライムオンライン - www.fnn.jp
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