話題のパン店、移転・新装 スイーツベーカリー大和 奈良「学園前」に、きょうオープン ／奈良 - 毎日新聞

カラフルなクロワッサンを焼き上げる井田佳仁さん＝奈良市藤ノ木台４の「スイーツベーカリー大和」で２０２０年９月２５日、堀川剛護撮影

　パティシエが作るスイーツやパンの店「スイーツベーカリー大和」が２６日、奈良市藤ノ木台４の住宅街に新装開店する。同市六条町で８月まで営業し、カラフルなクロワッサンや食パンを中心に人気を集めていたが、「学園前」地域に移転した。代表の井田佳仁さん（６０）は「素材や製法にこだわった味を楽しんで」と話す。

　２０歳の時、大阪・心斎橋のケーキ屋にできた行列を見てパティシエの道を決意。製菓学校に通い、東京の有名洋菓子店での修業を経て、２７歳でフランスに渡り、技を磨いた。

　「小麦や乳製品などの素材が良く、フルーツのトッピング一つをとってもアートだった」と井田さん。現地の先輩から「イマジネーションを鍛えろ」と言われ、畑に通って食材を学び、絵画を通して仏文化も吸収した。

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September 26, 2020 at 05:21AM
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