住宅街を歩いていると、目に飛び込んできた北欧風な佇まいのパン屋さん。30種類ものパンが約250個ほどショーケースに並ぶこのお店がオープンするのは、毎週月曜日のみ。耳までふわふわの「レーズン食パン」（280円）は、低温で長時間じっくり焼く。アメリカ産のレーズンを仕入れ、季節ごとに下処理の方法を変えてベストな状態にするんだとか。素朴な味わいの食パンと、フルーティーなレーズンの酸味がナイスマッチ。
カットせずに一斤弱ほどの大きさで販売するのは、切り口からの乾燥を防ぐため。持ち帰ったら厚めに切り、表面がサクッとなるまでトーストし、バターを塗って食べるのがおすすめ。
また、バターとザラメが照り輝く「レーズンパン」（120円）も、食パンと同じ生地から作られる。生地の中央に真っ直ぐ入れた切り込みに、棒状にカットしたバターを乗せ、ザラメをまぶして焼く。焼き目をつけつつ、しっとり仕上げるために高温で短時間焼いていくうちに少しづつ開いていく切り込みから、バターが全体に染みわたる。
噛みしめるごとにジュワッと広がるコク深いバターと、ザラメのジャリジャリとした歯触り、ぷちっと弾けるレーズンの食感が愉しい。
「どこか懐かしさを感じる、昔ながらのコッペパンみたいな形のパンです。子供さんからお年寄りの方まで喜んでくれますよ」と店長の村部順子さん（徳島市出身）はにっこり。午前中には売り切れてしまう人気メニューや、季節限定のパンも多数あるので、気になる方は早めの時間を狙おう。
住所＝徳島市南仲之町1-47-1
営業時間＝月曜9:30～17：00（売切まで）
月曜のみオープン
駐車場：なし
多機能トイレ：なし
Wi-Fi：なし
キッズスペース：なし
開店：2014年
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September 11, 2020 at 03:23PM
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ふんわり食パンとバター香るレーズンパン 「Noel(徳島市)」 - 徳島新聞
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