4つの手作りジャムが楽しめるトーストが人気…コロナ前には長い行列できた店も苦境
新型コロナウイルスの蔓延で街の喫茶店も厳しい状況が続いている。その影響は店にパンを卸す会社にも広がっている。 【画像】最も評価が高かった「小倉モンブラン」 普段はライバル同士の業務用パンメーカー3社がタッグを組んで一緒に喫茶店文化を盛り上げようと、小倉トーストのアレンジレシピを開発するプロジェクト「小倉トースト100変化」を始めた。 名古屋駅の東に店を構える、老舗の純喫茶「コーヒーハウス かこ花車本店」。この店で若者を中心に人気なのが、「シャンティールージュスペシャル」（ドリンク代プラス350円※モーニング時間）。 小倉あんをはじめ、ホイップクリームや、季節ごとに変わるコンフィチュールまで自家製にこだわった小倉トーストだ。 コロナ感染拡大前には、このメニューを求めて長い行列ができていた。客足は少しずつ戻りつつあるものの、以前に比べると厳しい状況が続いている。 その影響は、喫茶店へ食材を卸す企業にも暗い影を落としていた。
ライバルからの“いいね”がきっかけ…ライバル3社がタッグ組み「小倉トーストプロジェクト」始動
「コーヒーハウス かこ」が使うパンは、愛知県小牧市にある「本間製パン」が作っている。コロナ感染拡大前には、食パンだけで1日1万本を製造。東海地方の喫茶店約3000店に出荷する、業務用のパンメーカーだ。 本間製パンの担当者: 最初に緊急事態宣言が出た時は（売上が）6割ぐらいに落ち込んだ時もありました 売上が回復しない中、この日、本間製パンにやってきたのは愛知県で業務用のパンを製造している「永楽堂」と「エースベーキング」。本来ならライバルの企業が、それぞれ自社の食パンを持参していた。 目的は「小倉トーストの試作会」。ライバル関係にある業務用食パンメーカー3社がタッグを組み、小倉トーストのアレンジレシピを考案。喫茶店文化を再び盛り上げるべく、「小倉トースト100変化」というプロジェクトを始めた。 プロジェクトのきっかけは本間製パンの担当者が、永楽堂のツイッターに“いいね”したことだった。 永楽堂の担当者: 本間製パンからすごく“いいね”がたくさんついて、もしかしたら今なら仲良くやれるんじゃないかなと思って 名古屋市瑞穂区にある永楽堂は、喫茶店向けのパンでは愛知県内のシェア3位のメーカー。根っからの小倉トーストファンの広報担当者が、本間製パンに送ったメッセージから「共同プロジェクト」は始まった。そして…。 本間製パンの担当者: じゃあ「エース」さんも呼ばないといかんねと。大手3社なんで 2社から声をかけられたシェア2位の清須市の「エースベーキング」は、「喫茶店業界が好転することが第一」と快く誘いを承諾。 こうして、合わせて5000以上の喫茶店にパンを卸しているライバル3社が手を握り、小倉トーストのアレンジレシピを100通り提案するプロジェクトが始まった。
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