普段なかなか食べられないようなご馳走をいただく機会が増える年末年始。豪華な食事に舌鼓を打ちつつも、実は恋しくなる“食べ慣れた美味しさ”。毎日のようにパンを楽しんでいる方なら、年末年始でも小麦の香ばしい香りが恋しくなるのではないでしょうか? お店が休みになる年末年始は美味しいパンが食べられない…。 いえいえ、大丈夫です! 年末に買って上手に冷凍ストック&リベイクを施せば、お正月だって美味しいパンが楽しめます。
そこで、今回の【今週のパン】は番外編として、高級食パン専門店「銀座に志かわ」に伺った、食パンの上手な保存&リベイク方法をお届けします!
美味しさを逃さない保存方法
パンの最大の敵は、ズバリ“乾燥”! いかに乾燥を防ぎながら保存するかが、パンの美味しさを左右させるそう。きちんとした方法で保存すれば、ある程度乾燥を防ぎ、劣化せずに美味しいままをキープすることができます。ちなみに、「銀座に志かわ」の食パンは、3日間程度は焼き上がりの水分状態を保つことができるそうなので、3日間で食べ切れる場合は常温の保存も可能。
point1：冷凍保存の際は、1枚ずつ好みの厚さにカット
ブロックのまま冷凍しても品質的には問題ないものの、カッチカチのパンを家庭用のパン切り包丁でスライスするのは大変! 柔らかいうちにスライスがベター。
point2：スライスした後は1枚ずつラップで包み、保存袋で密封してから冷凍庫へ
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December 26, 2019 at 01:21PM
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お正月も美味しいパンが食べたい! 「銀座に志かわ」直伝、食パンの上手な保存&リベイク方法【今週のパン：番外編】 (2019年12月26日) - エキサイトニュース
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