中部を代表する食品メーカーで製パン業界2位の敷島製パン。消費税率が据え置きになったことから、パンの足元の売れ行きは堅調だ。ただ、将来的な市場縮小の懸念はつきない。利益を確保するために、人工知能（AI）でパンの焼き色を判断するなど、工場の省人化を目指すという。盛田淳夫社長に聞いた。
――製パン市場の現状を教えてください。
「市場は胃袋の数に比例する。基本的には横ばいだが、単身世帯の増加などで従来の
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December 20, 2019 at 11:12AM
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「AIで焼き色判断」省人化急ぐ 敷島製パン盛田社長 - 日本経済新聞
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