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Thursday, December 19, 2019

「AIで焼き色判断」省人化急ぐ 敷島製パン盛田社長 - 日本経済新聞

中部を代表する食品メーカーで製パン業界2位の敷島製パン。消費税率が据え置きになったことから、パンの足元の売れ行きは堅調だ。ただ、将来的な市場縮小の懸念はつきない。利益を確保するために、人工知能(AI)でパンの焼き色を判断するなど、工場の省人化を目指すという。盛田淳夫社長に聞いた。

盛田淳夫 敷島製パン社長

――製パン市場の現状を教えてください。

「市場は胃袋の数に比例する。基本的には横ばいだが、単身世帯の増加などで従来の

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