剛才和閨蜜聊天，她吐槽了半天，說最近想吃麵包蛋糕都是出去買的，天氣熱開烤箱太痛苦了。尤其是麵包，要揉出膜，還要兩次發酵，費時費力，做好也不想吃了。
不過也有省事的麵包，而且吃起來也好吃，比如這個大米麵包，口感韌韌的，剛出爐的時候皮也是脆的，而且米香味濃濃的，超級好吃。我是喜歡米製品的，第一次吃到這個米麵包，就嘆為觀止，口感超級喜歡，從那以後就常常做著吃。
如今夏天到了，尤其是現在已經入伏，周末的時候多做一些麵包，平時準備早餐就非常省事了。夏天天氣熱，普通麵包都需要兩次發酵，還要揉出膜，不僅時間久，揉面整形也很費事。但是這個米麵包就不同了，只需要一次發酵，而且不用揉出膜，只要揉成團蘆葦醒發即可。真是簡單又省事，是夏天做麵包的首選。
【大米麵包條】
食材：新良大米麵包粉100克，雞蛋13克，水55克，白糖6克，鹽2克，酵母1克，黃油13.5克
做法：
1、稱量好所有食材，提前做好準備，做的時候會更順手。
2、把除了黃油之外的材料放進盆里，用刮刀先拌至沒有乾粉，用手揉成麵糰，再放入室溫軟化的黃油，繼續揉至完全均勻。
3、大約10分鐘，可以拉出粗糙的膜，大米麵包粉的筋度不太高，這程度就可以了。
4、揉好的麵糰鬆弛10分鐘，然後開始整形。
5、分割成4份，鬆弛5分鐘，然後搓成長條狀，整形很簡單。
6、放入學廚9寸長方形烤盤，開始發酵。
7、發酵大約40分鐘后，胚子變得飽滿輕盈，篩上麵粉裝飾一下。
8、長帝焙MAN烤箱，提前預熱185度，放入麵包胚子，中層烤25分鐘，表面上色均勻即可。
小貼士：
1、大米麵包粉的口感是軟糯勁道，非常好吃，但筋度略低，不易揉出膜，初步擴展即可。
2、烤的時間和溫度僅供參考，請根據自己的烤箱靈活調整。
這麵包條口感軟糯，米香濃濃，您喜歡嗎？歡迎文末交流。
July 31, 2020 at 08:02AM
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一次發酵的麵包，夏天做省事，超好吃-科技新聞 - 臺灣新浪網
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