一口吃到三種餡兒的麵包，蓬鬆柔軟，在家自己做餡料足
我是小C！用柴米油鹽烹飪菜肴，陪你走過三餐四季。
夏天除了冰爽的冷飲，你還需要一款柔軟富有嚼勁，咬一口就能吃到餡兒的鹹蛋黃嘟嘟包。層層餡料包裹，鹹蛋黃松沙，吃在嘴裏唇齒留香。今天用新良日式麵包粉，包裝高端的新款麵包粉，氣孔均勻，做出來的麵包、吐司細膩拉絲，口感綿軟。選擇一款好的麵包粉，是成功做出美味烘焙美味的第一步。就如同選擇新良日式麵包粉，做出來的嘟嘟包，口感蓬鬆柔軟。
說起這款麵包，最開始是看見朋友圈有小夥伴在某奶茶店買的，看起來味道很不錯，雖說看起來樣子不是很精緻，似乎口感勝過外表。看著有些嘴饞，心痒痒，手也痒痒，於是買來一些食材，打算自己嘗試做這款鹹蛋黃肉鬆嘟嘟包。
一直很喜歡鹹蛋黃肉鬆這兩者搭配製作各種美食，平日里做的三明治也喜歡這種餡兒，做的蛋糕也會用這兩者搭配起來一起吃，鹹香味美。
【鹹蛋黃肉鬆嘟嘟包】
【準備食材】
麵糰：
新良日式麵包粉250g 可可粉10g 牛奶130g 蛋液50g 細砂糖40g 鹽3g
酵母4g 黃油10g
餡料：
鹹蛋黃4個 綠豆沙160g 肉鬆50g
可可卡仕達醬：
可可粉3g 新良日式麵包粉10g 牛奶65g 蛋黃半個 細砂糖15g
【製作步驟】
1、麵糰食材除黃油以外，先將液體后乾粉的順序加入廚師機桶內，揉至成團。
2、再加入切小塊的黃油，繼續揉至出膜。
3、麵糰取出揉圓發酵至兩倍大。
4、製作內餡兒，鹹蛋黃隔水蒸20分鐘。
5、蒸熟后的鹹蛋黃鹹搗碎，再過篩成粉末。
6、然後取適量鹹蛋黃粉末捏成圓球，一共製作4個。
7、綠豆沙分成4等份。
8、取一份綠豆沙搓圓壓扁，將鹹蛋黃包裹在裏面。
9、麵糰發酵好之後，取出排氣，分成4等份，滾圓鬆弛10分鐘。
10、取一個麵糰壓扁，擀成圓薄片。
11、取適量的肉鬆撒在圓薄片上，再放上一個餡兒。
12、將餡而包裹好，滾圓，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
13、將可可卡仕達醬食材過篩一起混合均勻，小火加熱至黏稠，放涼后裝入裱花袋待用。
14、發酵好的麵包，擠上適量的可可卡仕達醬。
15、烤箱預熱180度烘烤25分鐘，烤好之後取出放涼，最後再撒上一次糖粉就可以吃啦！
此配方可做4個嘟嘟包，口感鬆軟香甜，麥香味十足，學會了再也不用外面去買，自己在家做健康衛生更美味。喜歡鹹蛋黃肉鬆搭配的小夥伴，不妨趕緊來試試，一口滿足，無敵多餡料。用新良日式麵包粉製作的嘟嘟包，吃了不後悔的好吃。
July 04, 2020 at 01:11PM
https://ift.tt/2BD6Nwj
一口吃到三種餡兒的麵包，在家自己做餡料足-科技新聞 - 臺灣新浪網
https://ift.tt/2CnYK6V
No comments:
Post a Comment