網紅流行的烙花饃，口感勁道又香甜。它比麵包和肉包子都好吃，喜歡來試下哈，早餐吃麵食易消化好吸收，養胃口。
我蒸一鍋烙花饃，幾乎一頓都吃光了。比平時做的麵包都受歡迎啊！你不試下就會後悔滴！口感特好吃吶。只是比平時蒸饃多一道工序而已，喜歡就詳細的看下食譜吧。謝謝，順手點讚！
做飯的人都知道下廚房，就是快樂的勞累！每天做飯收穫的開心，家人喜歡吃就是動力！家人都喜歡吃麵食，我會變著法的製作各式饅頭。可以說我蒸饅頭特別好吃！拿麵包來換不幹。好饅頭鬆軟喧騰面味香特濃，剛出鍋的饅頭最好吃，用手撕著吃，菜都不用做了，可以吃到撐了。
面和水的比例要掌握，基本是高筋粉500克，溫水230毫升左右，偶爾也有失敗就是麵粉的含水量不一樣。按照經驗抓一把麵粉捏一下，鬆開如果麵粉好像沙土一樣鬆散，含水量比較低。反之成團的面含水量高，和面的時候，一定要減少水量，慢慢的幾次就掌握了、希望對你有幫助。
食譜：烙花饃
食材：高筋麵粉500克，酵母粉5克，溫水230毫升，小蘇打粉5克。
步驟製作：1，準備好主要的做饅頭食材。酵母粉要用溫水溶解后，再加到乾麵粉裡邊，用筷子攪拌到無乾粉，即可揉成麵糰
2，將揉光的麵糰，密封放在溫暖的地方發酵。現在室溫比較高發酵大約40分鐘左右。
3，發酵好的面如圖片一樣有很多的蜂窩，可以聞到有點酸味，這是正常的發麵味。發酵好的面挖出來，放在案板上撒蘇打粉揉成麵糰，這個步驟最關鍵，加一物就是小蘇打粉，然後麵糰密封鬆弛二十分鐘左右，這過程中麵糰要揉三到四次，揉勻蘇打粉，不然蒸的饅頭會有黃色的斑點。
4，發酵好的麵糰放案板上揉搓排氣備用。大面胚要分成大小一致的饅頭面胚了。而且要揉面哦！並且麵糰一定要保濕。如圖一樣將饅頭的光面向下。
5，平底鍋燒熱了，把饅頭烙一下。
6，烙好的饅頭放進蒸鍋，放冷水二次發酵。千萬不要用熱水或者開水。饅頭髮酵二倍大小的時候再開大火蒸，從開火到蒸好的時間是25分鐘。蒸好的饅頭不要急著掀開鍋，要燜3，5分鐘再掀開鍋，饅頭遇到冷氣會回縮，有的地方發黑髮硬。影響口感和外觀。
香香噠，烙花饃饃出鍋了，來一個吧，嘎嘎好吃。
貼士：
1，如果用不同品牌麵粉的含水量不一樣，本菜譜用的是高筋麵粉，請參考用水量。
2，和面的時候盡量要少放水，面和得太軟饅頭會塌了沒有形，口感也不好。
3，酵母粉混合的溫水溫度不要太高，免得酵母菌會燙死。
August 15, 2020 at 07:03AM
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網紅烙花饃，面味香濃，要比麵包蛋糕都好吃-科技新聞 - 臺灣新浪網
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