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Saturday, August 29, 2020

麵包店都買不到的鮮肉麵包,特別香,一口吃倆-科技新聞 - 臺灣新浪網

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市面上的鮮肉酥很多,鮮肉麵包卻不多,但是因為家人愛吃,有什麼不可以自己改變搗鼓呢?用料精心,用心操作,這就是自己為家人做的宗旨!組織細膩,口感鮮美的麵包可是得到了家人的一致表揚哦

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所需材料:

麵包團:高筋麵粉250克,細砂糖30克,雞蛋50克,奶油100克 水25克,鹽3克,酵母3克,

麵包餡:豬肉餡110克,色拉油10克,蛋清20克,榨菜40克,料酒10克 蔥10克、糖5克 生抽適量

製作步驟:

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1、把所有製作麵包的材料揉成麵糰

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2、揉至能拉出薄膜的擴展階段。

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3、將麵糰蓋保鮮膜放入烤箱,開啟發酵功能

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4、麵糰發酵到戳洞不回縮就可以了

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5、把發酵好的麵糰排出空氣,分為6份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

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6、等待麵糰發酵的時間製作肉餡,把榨菜切碎,加入肉餡、色拉油、雞蛋、料酒,生抽攪拌均勻

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7、取一個中間發酵好的麵糰,按扁擀成長橢圓形

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8、抹上肉餡,從上往下捲起來,

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9、卷的時候,兩頭邊稍微往中間收,捲成兩端細中間鼓的橄欖形。

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10、麵糰整形好以後,放在溫度為38攝氏度,濕度80%以上的環境下進行最後發酵,直到麵糰變成原來的2倍大。

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11、在發酵完成得麵糰表面刷一層蛋黃液,在表面撒少許芝麻,放入預熱好的烤箱中層,上下火175度,25分鐘,至麵包表面金黃即可出爐。

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August 30, 2020 at 12:54PM
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