誰是下一屆臺灣之光? 世界麵包大賽準決賽6強出爐 - 台灣蘋果日報

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深受台灣麵包控矚目的世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）每2年舉辦一次，今年台灣區選拔決賽依然和統一企業公司、統清公司的第四屆UniBread烘焙王麵包大賽和高雄市台灣麵包大使協會合併舉辦，於昨日（9/9）台北凱撒大飯店在10位選手中，選出6位，若無武漢疫情影響，將於12月初選出1位代表台灣出賽的選手，隔年前往法國南特參與全球總決賽。

目前聞名全球的2大麵包賽事，一是吳寶春師傅參與的世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie），一是王鵬傑師傅所參與的世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN），世界麵包大賽在世界各地都成立麵包大使協會分會，委由當地協會舉辦國家代表選手，此次選手必須負責製作傳統法國、國家特色麵包、甜麵包和裹油麵包（如可頌）、平面藝術麵包等品項，除平面藝術麵包外，每個品項必須得各做10個。高雄市台灣麵包大使協會理事長，同時也是本次的評審長張明旭說：「世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）是3位選手，分別製作傳統、甜麵包和藝術麵包，而世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）則是由1選手加上1助理，要同時完成這三個類目，難度又更高。」，而在評分上雖然外觀的確很重要，不過佔分也僅佔40分，剩餘的60分則是以風味最為關鍵。

最終取得區域準決賽資格的有茶天下王柏峰、帕莎蒂娜邱宏宇、莎士比亞黃佳政、嘎嗶店徐銓蔚、拾良麵包所黃鈺翔、彼得潘烘焙坊賴昱銓等6位選手。張明旭說：「以前比賽選手在外觀都會凌駕風味，今年更著墨風味，外觀部分選手會使用的技巧變得更好、更多樣化。今年風味設計上更接近國際性、也更具市場性，能在保有台灣特色，接近國際風味。」

台灣代表選手決賽預計將於12月舉辦，但仍充滿變數，張明旭說：「由於，世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）區域選拔一向是以法國MOF師傅擔任評審，以求公正性，若武漢疫情再起，有可能將延期舉辦。」(黃翎翔/台北報導)

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September 09, 2020 at 07:12AM
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