無糖無油的健康麵包，一次發酵就能製作，簡單又好吃
很多人提到麵包，總會想到糖多油多，特別是想要減肥的人士，今天介紹一款製作簡單，只要一次發酵的麵包，無油無糖健康美味，打開烤箱的瞬間香味撲鼻，一起來試試看吧。
蔓越莓核桃歐包
製作原料：
高筋麵粉 300克
核桃 20克
蔓越莓 20克
朗姆酒 適量
水 200克
乾酵母 3克
鹽 3克
製作方法：
1.準備好所有食材。
2.將蔓越莓加入朗姆酒浸泡一晚，然後撈出擦下表面的水分。
3.將核桃放入烤箱中層，175度，烘烤大約10分鐘。然後將核桃掰碎。
4.將高筋麵粉，鹽，加入麵包機內桶中。少許水加入乾酵母內，溶解。將溶解后的酵母水，餘下的水加入麵包機內桶中。
5.選擇攪拌程序14分鐘，在這個過程中麵粉慢慢起筋，抱成團。繼續加入蔓越莓，核桃碎，攪拌均勻。
6.拿出揉好麵糰，表面拍少許麵粉防粘，整合成橢圓的麵糰，和你的麵包發酵籃差不多大。
7.將麵糰放入發酵籃內，底部向上，蓋上濕毛巾或者保鮮膜。
8.開啟卡士CO540電烤箱，選擇發酵功能，顯示28度，發酵時間設定為1小時，同時一邊放好一碗水，增加濕度。
9.發酵結束后，將麵糰倒扣在油紙上。
10.用割刀割出花紋即可。這裏也可以表面撒粉再割花紋，操作起來會順暢。
11.同時烤箱預熱230度，將琺琅鍋放烤箱最底層預熱。
12.烤箱水箱中加入清水。
13.烤箱預熱結束后，拿出琺琅鍋。手動點擊蒸汽功能鍵，此時烤箱會製造出蒸汽。這款烤箱的蒸汽功能，點擊一下就是自動噴50s蒸汽，如果是長按，那就進入了手動噴蒸汽模式。蒸汽的作用可以讓麵糰保持濕潤，使得表皮不會快速定型，讓麵糰更好的膨脹，內部結構會比較濕潤，麵包的表皮也會十分酥脆。
14.琺琅鍋拿出來后，將麵包生胚連同油紙一起加入鍋內。
15.放回烤箱烘烤230度，再次按下蒸汽功能鍵，烘烤大約30分鐘，整個過程要注意表面的上色情況，後面如果上色較快，建議蓋錫紙。
一定要看的小提示：
1.夏天發酵可以直接室溫，冬天的話建議放烤箱里發酵，也比較方便。
2.蔓越莓浸泡一晚再用這樣不會太干能夠更好地融入麵糰，不用朗姆酒的話可以用清水。
3.各家烤箱脾氣不同，要根據實際情況控制烘烤時間。
這就是【蔓越莓核桃歐包】的做法，你學會了嗎？如果你有其他的做法，歡迎分享留言哦。也歡迎您收藏轉發，更多美食歡迎關注-----原色美味廚房，感謝您的來訪。圖文均為原色美味廚房原創，嚴禁不良自媒體，其他公眾號盜用，盜用必究！
October 18, 2020 at 10:38AM
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