深秋，麵食這麼做營養又好吃，口口留香又補鈣，孩子喜歡點名要！
今天霜降，標誌著秋意已暮，新冬將至！天氣冷了，胃口就好了，所以，在三餐時都變得很有食慾，還時不時的會餓。有時間的話就自己動手，做點麵包蛋糕之類的小食備著，可以做早餐，可以做零食，自己做的衛生又健康，隨吃隨取很方便。
很多人不愛動手做麵食的原因就是懶得和面又覺得費時間，的確是，比如做麵包一般都需要經過二發，兩次發酵的時間就已經將近2個小時了，還有前期揉面，中間造型，後期烘烤的時間，加一起至少需要4小時。所以，看似平常的一個麵包，真的很耗時。
但如果不想吃外賣的現成食品，就要動手了，雖然需要很長的時間，但不不是一直在手動操作，中間有足量的時間做別的事，運用好統籌方法，一點時間都不會浪費掉，能同時完成很多事情。
雖然做面飽推薦用二次發酵的方法，因為經過兩次麵糰發酵做的麵包，比較綿軟膨脹到位，更加的有味道。但咱們在家庭製作的時候，也可以用一次發酵的直接法。直接法就是經過一次麵糰的攪拌發酵後進行烘烤的方法。只要是配比正確到位，這樣做的麵包口感也不會差。還會省下1小時的時間。
今天我就用直接法做了麵包式的小圓餅，暄鬆柔軟，配上克好吃的黑芝麻紅糖椰蓉餡，補充沒有二發的毫釐不足之處，做主食零食都好吃。
現在越來越冷了，馬上就要進入冬季了，要增強體質，就要給身體補充各種營養素，尤其是鈣，身體不缺鈣人的骨骼才能強壯，生長髮育中的孩子會長得更高，成人們骨質不會疏鬆更強壯。補鈣的食品很多，其中黑芝麻就是最好的補鈣食材。我總是遇到好的黑芝麻就多囤一點，每天都吃一把，連續不斷。
黑芝麻的吃法很多，可以自做黑芝麻糊，可以直接摻進麵食里或者做餡，今天我就是用黑芝麻做的餡，和紅糖、椰蓉搭配的，甜絲絲，香噴噴的，特好吃。
來看看我的這個夾餡麵包的做法吧，用一發的形式，很省事。
麵包麵糰的材料：高筋麵粉300克，全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，糖40克，鹽3克，酵母3克。
餡的材料：熟黑芝麻粉、紅糖和椰蓉等比混合。
做法：
首先把麵包麵糰的材料放入麵包機混合揉面30分鐘，懶人一枚，用麵包機和很省事，先放入液體材料，在放入固體粉類材料，啟動麵包機揉面程序即可。
把揉好的麵包取出在簡單揉幾下，很光滑了，靜置5分鐘。
然後把麵糰分割成9份，這個份數隨個人隨便掌握，可6份、可以8份。
熟的黑芝麻用料理機攪打成粉末狀，和紅糖、椰蓉等份混合，這個餡不是很甜，如果喜歡吃更甜的可以多放點糖。
每一個小劑子直接擀成圓餅狀，包入2勺拌好的餡，收口包嚴。
把每一個小劑子收口向下，擀成一厘米厚的餅狀放入烤盤，我用的是不粘烤盤，如果是普通烤盤鋪墊上油紙。把烤盤放入蒸烤箱下層。
開火，選擇蒸烤箱的烘烤模式，170度烘烤20分鐘，最後5分鐘的時候取出翻面，繼續完成程序即可。
烤好取出晾網晾到手溫就可以裝袋保存，非常香的圓麵包，餅狀的，吃起來很方便。
這款麵包和面的時候本身就加了糖，所以做餡的時間，我就沒有加太多的糖，而且用了紅糖，紅糖的有特殊的香氣，做麵食很誘人，如果有不喜歡的可以換成白糖。
我用的是凱度GA蒸烤一體，選擇170度，下火烘烤的。根據自家烤箱的脾氣選擇時間，最後剩餘5分鐘的時候要翻面。
做好的麵包密封室溫保存，能放兩天，吃不完可以冷凍保存，再吃的時候取出在烘烤5分鐘就好。
October 25, 2020 at 10:30AM
https://ift.tt/3kyzJXS
麵包這麼做營養又好吃，孩子喜歡點名要-科技新聞 - 臺灣新浪網
https://ift.tt/2CnYK6V
No comments:
Post a Comment