大塩シーサイドパーク（姫路市）で3月21日、小麦サミット『こだわりパンとストイックなバリスタの日』が開催される。
同イベントは、こだわりの手作りパンや調理パンに特化したパンサミット。県内のパン屋さんを主催自らがスカウトして開催。「ちかちゃんぱん」「nipanima-yu」「森工房」などパン屋のほか、イベントにはほとんど出店しないこだわりのコーヒーを販売するコーヒー店など約14店が出店、パンとコーヒーを堪能できる。なお、出店店舗は若干数増える予定だという。
［株式会社ケイシイシイ］
フルーツと爽やかな酸味の「フロマージュブランフルーツ」、ショコラの新作 ベリーとピスタチオを使った「ショコラピスターシュ」の彩り鮮やかな新作パンケーキの登場です！
○新作パンケーキ「フロマージュブランフルーツ」
商品価格：単品 1,400円（税別）、ドリンクセット 1,730円（税別）
商品説明：販売以来人気のパンケーキは、パティシエの技術が光る逸品。20分程かけ一つ一つ仕上げるパンケーキは、定番の味からその月限定の味まで６種類程。
少しづつ気温も上がり、待ちに待った春の香りを感じる3月は、心躍る彩りのパンケーキが2種新作で登場。今月新作1品目は、春らしいカラフルな彩りのパンケーキ「フロマージュブランフルーツ」。ジューシーで爽やかなフルーツをたっぷりと使用し、パンケーキとフルーツの味わいを生かすため甘さを控えめにし、爽やかな酸味を出したフロマージュブランクリームをたっぷりと乗せました。中央のミルクアイスは美瑛牛乳を使用した当店オリジナルのアイスで、全体のさっぱりとした味わいとコクのあるパンケーキにまとめ上げてます。
○新作パンケーキ「ショコラピスターシュ」
商品価格：単品 1,500円（税別）、ドリンクセット 1,830円（税別）
商品説明：2つ目の新作は、ショコラのパンケーキ。これから温かくなる時期に向けて、酸味のあるジューシーなフレッシュ苺と鮮やかな緑のピスタチオを合わせた、見た目の彩りもきれいなパンケーキ。濃厚なショコラアイスと香り豊かなピスタチオアイスがトッピング。あわ雪のようなふわふわな口どけのパンケーキの味と、コクのあるチョコレートソースの味が合わさりミルクやチョコの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。苺やピスタチオの味のアクセントが効いていて、一緒に食べる事でコクと酸味のマリアージュが楽しい一皿。
○ドレモルタオについて
新千歳空港から車で約7分。1600坪の敷地にルタオの魅力を詰め込んだスイーツショップ。
「スイーツリゾート」をコンセプトに、ルタオ自慢の各種スイーツにカフェを併設したショップを展開しています。「スイーツショップ」は白樺椿酵母を使用した本格的な自家製パンをはじめ、生ケーキ・人気のチーズケーキなどのお土産、ギフトも充実しておりジャージーミルクとチーズを使用したソフトクリームも年中楽しめます。「カフェ」では感動の口どけを体感できるパンケーキやフレンチトーストなどのデザート、道産小麦「ゆめちから」を使用したもちもち食感のオリジナルの生パスタもおすすめで、平日限定のパンの食べ放題も密かな人気です。広々とした余裕のあるフロアーでは、公認野菜ソムリエによるお料理教室や紅茶コーディネーターによる紅茶講座のイベントも定期的に開催しています。
○店舗情報
店舗名 ドレモルタオ
住所 〒066-0043 北海道千歳市朝日町6丁目1番1号
TEL 0123-23-1566
FAX 0123-23-7266
営業時間 10時から18時 （カフェは11時から17時30分L.O）
※12月31日～1月３日は10時～17時（カフェは11時～16時30分L.O）
※イベントがある場合は営業時間が変更になる場合がございます。
定休日 無休、無料駐車場あり
URL： http://www.letao.jp/shop/doremo.php
企業プレスリリース詳細へ （2020/03/01-13:25）
コクと酸味を楽しめるフロマージュブランフルーツ
○新作パンケーキ「フロマージュブランフルーツ」
商品価格：単品 1,400円（税別）、ドリンクセット 1,730円（税別）
商品説明：販売以来人気のパンケーキは、パティシエの技術が光る逸品。20分程かけ一つ一つ仕上げるパンケーキは、定番の味からその月限定の味まで６種類程。
少しづつ気温も上がり、待ちに待った春の香りを感じる3月は、心躍る彩りのパンケーキが2種新作で登場。今月新作1品目は、春らしいカラフルな彩りのパンケーキ「フロマージュブランフルーツ」。ジューシーで爽やかなフルーツをたっぷりと使用し、パンケーキとフルーツの味わいを生かすため甘さを控えめにし、爽やかな酸味を出したフロマージュブランクリームをたっぷりと乗せました。中央のミルクアイスは美瑛牛乳を使用した当店オリジナルのアイスで、全体のさっぱりとした味わいとコクのあるパンケーキにまとめ上げてます。
フロマージュブランフルーツ
ナッツの女王ピスタチオとベリーを合わせたショコラピスターシュ
○新作パンケーキ「ショコラピスターシュ」
商品価格：単品 1,500円（税別）、ドリンクセット 1,830円（税別）
商品説明：2つ目の新作は、ショコラのパンケーキ。これから温かくなる時期に向けて、酸味のあるジューシーなフレッシュ苺と鮮やかな緑のピスタチオを合わせた、見た目の彩りもきれいなパンケーキ。濃厚なショコラアイスと香り豊かなピスタチオアイスがトッピング。あわ雪のようなふわふわな口どけのパンケーキの味と、コクのあるチョコレートソースの味が合わさりミルクやチョコの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。苺やピスタチオの味のアクセントが効いていて、一緒に食べる事でコクと酸味のマリアージュが楽しい一皿。
ショコラピスターシュ
○ドレモルタオについて
新千歳空港から車で約7分。1600坪の敷地にルタオの魅力を詰め込んだスイーツショップ。
「スイーツリゾート」をコンセプトに、ルタオ自慢の各種スイーツにカフェを併設したショップを展開しています。「スイーツショップ」は白樺椿酵母を使用した本格的な自家製パンをはじめ、生ケーキ・人気のチーズケーキなどのお土産、ギフトも充実しておりジャージーミルクとチーズを使用したソフトクリームも年中楽しめます。「カフェ」では感動の口どけを体感できるパンケーキやフレンチトーストなどのデザート、道産小麦「ゆめちから」を使用したもちもち食感のオリジナルの生パスタもおすすめで、平日限定のパンの食べ放題も密かな人気です。広々とした余裕のあるフロアーでは、公認野菜ソムリエによるお料理教室や紅茶コーディネーターによる紅茶講座のイベントも定期的に開催しています。
○店舗情報
店舗名 ドレモルタオ
住所 〒066-0043 北海道千歳市朝日町6丁目1番1号
TEL 0123-23-1566
FAX 0123-23-7266
営業時間 10時から18時 （カフェは11時から17時30分L.O）
※12月31日～1月３日は10時～17時（カフェは11時～16時30分L.O）
※イベントがある場合は営業時間が変更になる場合がございます。
定休日 無休、無料駐車場あり
URL： http://www.letao.jp/shop/doremo.php
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新型コロナウイルスに関するデマ情報の拡散を懸念し、不安げに語る中島昌伸さん＝七尾市矢田新町で |
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新型コロナウイルスの感染拡大で、七尾市でデマ情報が広がっている。食料品店「中島ストアー」（七尾市矢田新町）には「県内の感染者と関係があり、店も危ない」などと根拠のないうわさが流れ、対応に苦慮している。相談役の中島昌伸さん（７３）は「事実なら店も営業できないはず。間違った情報が広がり、利益に響きそう」と不安を漏らす。
一九八一年に開店して以来、能登地方産の魚介類や農産物が人気で、多くの地元客が集まっている。県内で感染者が確認されてから、地域で店に関するうその情報が広まり始めた。中島さんによると、「店で感染者が出たと聞いたが、営業しているのか」「店内を消毒したのか」などを問い合わせる電話が一日五件ほどかかるように。同業者や知人も尋ねてくるという。
中島さんは「まだ営業利益に響いていないけど、このまま感染拡大が続いたら、デマも広がり、客足が途絶えてしまうのでは」と危機感を募らせる。「従業員は手洗いなどで衛生管理を徹底している。安心して来店してほしい」。平常通り営業し、来客を迎えている。 （中川紘希）
米国でカルトな人気の食料品チェーン店トレーダー・ジョーズ（Trader Joe’s）の創業者ジョー・コロンベ（Joe Coulombe）さんが28日、カリフォルニア州パサディーナ（Pasadena）の自宅で死去した。89歳だった。
家族がAP通信に明らかにしたところ、長らく病気を患っていた。コロンべさんには、奥さんのアリスさん、3人の子供、6人の孫がいる。
コロンべさんは1967年、新鮮で健康に良い食料品を、手頃な価格で購入できる店を作ろうと、パサディーナにトレーダー・ジョーズを設立した。現在42州で約500店舗を展開している。
1930年6月3日生まれのコロンべさんは、カリフォルニア州サンディエゴのデル・マー（Del Ma）のアボカド農場近くで育った。空軍に入隊した後、スタンフォード大学で経済を勉強し、経営学の修士号を取得した。
インサイダーによると米国では1944年、第2次世界大戦の退役軍人に対して、政府が学費や職業支援を行う復員兵援護法（GI法、GI Bill of Rights）が成立。これを受け、若者の高学歴化が急速に進んだ。コロンべさんは「これらの人々は何か違うものを望んでいた。」と創立のきっかけを語っている。
就職先の食料品店「プロント」（Pronto）を買取り、約10年間営んだ後、1967年にトレーダー・ジョーズ1号店をオープンした。
1970年には、プライベートレーベル商品の発売を開始。中間業者を排除し、生産者と直接取引きすることで低価格化を実現した。
コーン缶や、ナッツパック、グラノーラ、調味料などのシグネチャーアイテムや、オーガニック野菜、手軽で高品質のカリフォルニアワイン、トロピカルをテーマとした内装や手書きの札、フレンドリーなスタッフ、オールドスタイルなパッケージや紙のニュースレター「フィアレス・フライヤー」など独自の商品やサービスで、多くのファンを獲得してきた。
同社は小売業の中で最も給与が高いと言われ、従業員に対する手厚い処遇でも知られる。AP通信によると、年7-10%の昇給や医療保険、退職プランなどを提供しており、長年勤務する従業員も多い。また、コロンベさん夫妻は、慈善事業家としても知られている。
トレーダー・ジョーズは1979年、テオ・アルブレヒト（Theo Albrecht）氏が経営するアルディ・ノード（Aldi Nord）社へと売却された。アルディは現在も親会社としてトレーダー・ジョーズを経営している。コロンべさんは1988年まで最高経営責任者（CEO）を務め、2013年に引退している。
俳優の大東駿介が２９日、カンテレ「おかべろ」に出演。小学３年生で父が、中学２年生のときに母が蒸発し、親戚に引き取られるまでの極貧生活を助けてくれた先生に感謝した。
中学で両親がいなくなっため、生活ができなくなった。学校が弁当だったが、お昼に何も食べていないことに気付いた担任が、コンビニで菓子パンを購入。それを誰も見ていない廊下で渡してくれた。「そのとき食べたスティックチョコパンとジャムマーガリンのコッペパンが、いまでも大好きですね。昨日も食べました」と笑顔をみせた。
俳優になってから、有名な先輩に和食の店に連れて行ってもらい、上品な小鉢が２時間ほど続いた。「むっちゃ美味しい！と思ったんやけど、あんまり満たされてなくて…帰りにスティックチョコパン食べました」と“大切な味”を振り返っていた。
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2020/02/29 (土) 18:27
新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐための政府の要請を受け、県内の公立の小中学校、高校、特別支援学校は来月3日から臨時休校となります。
佐賀市のスーパーには、冷凍食品やカップ麺などの食料品を買う客の姿が多くみられました。
臨時休校を受けて、子供を持つ家庭からはこうした声も。
【買い物客】
「困ってます。学童保育のあるけんね、やりたいけど、それもまだわからんでしょ」
「お昼ご飯も給食がないので、ちょっとそこも準備しないといけないなとは思ってるので、食料品は多くなるかなとは思います」
また、インターネット上で「商品が品切れになる」などとうその情報が流れていたトイレットペーパーなどの紙類についても影響が出ています。
【スーパーモリナガ空港通り店・渡邊店長】
「金曜からですね、一気に売り上げが伸びまして、28日は完売。
29日も品薄といった状況がみられます」
佐賀市内のスーパーやショッピングセンターではトイレットペーパーの販売個数を制限するなど対策を取っていて、大量購入の注意を呼び掛けています。
日本家庭紙工業会は「原材料は北米や日本で作られていて、日本国内には在庫があり、過度な購入をしなければ品切れすることはない。落ち着いた行動を」と呼びかけています。
不必要な買い占めは本当に必要な人が困ることになるので、インターネットやSNS上の情報には充分ご注意ください。
コンビニエンスストアチェーン・ローソンのベーカリーブランド「マチノパン」から新発売された「あんことバターのフランスパン」が、早くも大人気のようです。
2月18日に発売を開始した「あんことバターのフランスパン」は、「こだわりのフランスパン専用粉を使用した香りのよいパン生地に、粒感のあるあんこと、コクのあるグラスフェッドバターをサンドしました。たまに感じる塩味がアクセントです」（公式サイトより）とのこと。この説明文だけでも「美味しくないわけがない……」と、わかります。
実際、インターネットユーザーの間でも、
「甘味と塩気のバランスが最高」
「まずフランスパン自体が旨い。そしてあんバターも旨い。『おまえ、本当にコンビニパンなのか？』と疑うレベル」
「そのまま食べても美味しいし、温めると溶けたバターで“とろっと感”が増して超美味しい！」
「あんこ好きだからバターはそんなにいらないかなぁ、と思ってたけど……。このパンはバターがポイントだわ」
「小ぶりだからペロッと食べちゃう。もっと食べたくなる！ 完全にハマった！」
などと評判で、「毎日食べたいのに、人気だからか売り切れてることも多い」という報告も散見されました。
お値段は税込150円（ローソン標準価格）です。朝食に、おやつに、デザートにもピッタリな「あんことバターのフランスパン」。見つけたら、ぜひ購入してみてください！
（文＝編集部）
新型コロナウイルスの感染が拡大するなか、一部で食品やトイレットペーパーなどの買いだめの動きが出ていることについて、業界団体では、全体として商品の供給が不足していることはないとして、消費者に冷静な買い物を呼びかけています。
新型コロナウイルスの感染が拡大するなか、一部のスーパーなどでは消費者が食品やトイレットペーパーなどを買いだめする動きが出ています。
これについて、日本チェーンストア協会の井上淳専務理事は「食料品などは一時的に店の棚から商品が無くなっていることはあっても、全体として供給が不足していることはない」としています。
そして、井上専務理事は「ふだん１つ２つ買っている商品を急に１０個も２０個も買いだめをされると、消費者自身にとっても無駄な買い物になるし、その光景を見ていた隣の人が『これは大変なんだ』ということでまた買いだめをするとパニック的な行動になり、商品不足を作り出してしまう」と指摘しました。
そのうえで、消費者に対しては「冷静にふだん通りの買い物をして頂きたい」と述べ買いだめをせず冷静に対応するよう呼びかけています。
新型コロナウイルスの感染拡大を受けて、マスクなどが品薄になっているのに加えて、一部でトイレットペーパーなどを買いだめする動きが出ています。
これについて、メーカーが加盟する日本家庭紙工業会では「国内のメーカーは通常通りの生産を行っていて供給量は十分にあるため、トイレットペーパーの在庫がなくなることはない」としています。
そのうえで、「買いだめが起きて商品が一時的に棚からなくなることも起きているかもしれないが、あくまで一時的なものなので落ち着いて行動してほしい」として、消費者に買いだめを行わないよう呼びかけています。
一部の買いだめの動きは、マスクの増産に伴ってトイレットペーパーの原材料が不足するという誤った情報が、ＳＮＳに流れたことがきっかけになったと見られています。
新型コロナウイルスの感染拡大を受けて一部でトイレットペーパーなどを買いだめする動きが出ていることについて、経済産業省は間違った情報に振り回されず冷静に行動してほしいと呼びかけています。
トイレットペーパーなどの一部の買いだめの動きは、マスクの増産に伴ってトイレットペーパーの原材料が不足するという誤った情報がＳＮＳに流れたことがきっかけになったと見られています。
経済産業省は「トイレットペーパーの原材料は中国に依存しておらず、生産は国内で行っている。現状も通常通りの供給が続いている」としています。
そのうえで「間違った情報に振り回されず、冷静に行動してほしい」と買いだめをしないよう呼びかけるとともに、製紙業界とも情報を共有して対応することにしています。
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酒かすを生地に加えた新商品を手にする新出純一社長＝金沢市疋田で |
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金沢市の食パン店「新出製パン所」が、小松市の酒造会社「農口尚彦研究所」とコラボし、生地に酒かすを加えた食パンを作った。円柱形が特徴で、中には白あんが入っている。新出純一社長（４３）は「日本酒の風味が漂い、白あんの甘さと合った和テイスト。自信作」と話す。三月二日から新出製パン所の能美分所（能美市）で税込み千二百円で販売する。（小坂亮太）
見た目は従来の四角い食パンと異なり、パンケーキが重なり合ったよう。直径十センチ、長さ二十センチ。中には「の」の字のような農口尚彦研究所のロゴ形に、白あんがぎっしり詰まっている。ロゴの形に合うように、形状を円柱にした。
昨年十二月に能美分所ができ、新出社長が「地域の特徴を生かした商品を」と考えたのが始まり。能美分所のオーナーの紹介で農口尚彦研究所とつながり、製造過程で出る酒かすを活用した商品開発が決まった。
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農口尚彦さん |
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酒は飲めない新出社長だが、試作を前に同研究所の酒を一口飲んで「濃く辛口なのに、のど越しが柔らかい」と感動。「酒造りの神様」の異名を持つ杜氏（とうじ）、農口尚彦さん（８７）のすごみを実感し「生半可な気持ちではできない」と奮い立った。
二十八歳で脱サラしてパンの世界に飛び込み、三十五歳で店を持った新出社長。「自分も『パン作りの神』と呼ばれたい」と情熱を燃やす。それだけに「神」とのコラボ商品には「命懸け。恥じないものができた」と自信を見せ、「お茶菓子や手土産にもしてもらえれば」とＰＲした。
当面は能美分所限定で販売し、金沢市浅野本町の本店では四月に発売予定という。
毎日の暮らしをちょっと幸せにしてくれるおいしいパン。「絶品パンさんぽ」は、「365日、パンのことで頭がいっぱい！」というライター・斎藤若菜さんが、地元の人に愛されるとっておきのベーカリーをめぐる連載です。第4回は注目のエリア、「清澄白河」駅周辺のパン屋へ。前編となる今回は、地元で人気のベーカリーとカフェをめぐります。
今回訪れたのは、東京メトロ半蔵門線と都営大江戸線が乗り入れる「清澄白河」駅周辺。「大手町」駅や「上野御徒町」駅へ電車で10分以内の立地で、「渋谷」駅や「六本木」駅にも乗り換えなしでアクセスできます。
清澄白河といえば、東京都の名勝に指定されている「清澄庭園」をはじめ、自然を間近に感じることができるスポットが多く、散策にぴったりのエリアです。清澄庭園に隣接している「深川図書館」の趣ある佇まいも必見。東京都現代美術館やアートギャラリーが点在する「アートの街」であり、近年は「カフェ激戦区」としても知られています。
アートとカフェのイメージが強い清澄白河ですが、実はベーカリーやパンを置くショップも充実しています。今回は、その中でも特に気になる4つのお店を訪問しました。
まずは、清澄白河駅から徒歩10分、門前仲町駅からも徒歩圏内の小さなパン屋さん「コトリパン」へ。
気軽に入りやすい、老若男女に親しまれる店
オーナーの辻由香里さんは、大手ベーカリー勤務を経て、横浜や三鷹のブーランジェリーで働いてきました。最後の勤め先で出会ったのが、脱サラを経てパンの世界に飛び込んだ、大川泰功さん。そのお店が閉店することになり2人で独立し、2012年春に「コトリパン」をオープンしました。当初は近隣にパン屋さんがほとんどなかったなか「老若男女に親しまれる店にしたい」と、気軽に入りやすい内装や価格帯、あんぱんやメロンパン、コロネといった王道のパンを網羅したラインナップにもこだわっています。
店名の由来は、小鳥のペットショップ跡地で開店を検討していたことから。気軽に足を運んでもらえるように、ブーランジェリーでもベーカリーでもなく、「パン」を名前に取り入れています。
おすすめの来店時間は、たくさんの種類が並ぶ10:00～12:00
数人でいっぱいになってしまうような小さなお店ですが、取り扱っているパンは100種類以上！ ただし、1種類につき6個ほどしか製造していないパンも多いため、より多くの種類を体感したければ、10:00～12:00頃の来店がおすすめとのこと。
地元の人々がこぞって購入するという食パンは、1日20斤ほど焼いています。10時から販売を開始し、1人1斤限定にも関わらず、11:00には売り切れてしまうという人気商品です。
「近隣で働く人に、ワンコインの社食感覚で利用してもらいたい」
辻さんや大川さんがかつて働いていたブーランジェリーはハード系のパンが主で、やや高価格帯だったそうです。しかし「独立したら、自分たちの店は老若男女問わず親しみやすい、下町らしい店にしたい」と考えていたとのこと。100円・150円・200円をメインとする同店の価格帯には「理屈抜きでおいしいパンを日常的に購入できる価格で提供したい」という思いが込められています。
「近隣の会社に通うサラリーマンがワンコインでランチとして利用できる店にしたい」と考え、パンを3つと飲み物を購入して500円に収まるように設定しているそう。日常使いの一軒として「近所にほしい」と思わずにはいられないお店でした。
コトリパン
住所：東京都江東区福住2-7-21
営業時間：8:00～パンがなくなり次第終了 ※食パン類は10:00〜
定休日： 月曜
公式ホームページ：https://ift.tt/32zovdc
Twitter：@cotori_pan
清澄白河は「ブルーボトルコーヒー」の日本1号店がある街としても有名で、ここ数年は、本格的なコーヒー店が多数集まるエリアとして知られています。続いて向かったのは、自家焙煎コーヒーに定評がある「ARiSE COFFEE ROASTERS(アライズコーヒーロースターズ)」が2014年にオープンした「ARiSE Coffee Entangleアライズ コーヒー エンタングル」です。
コトリパンのバゲットを使用したサンドイッチとコーヒーを楽しめる！
店内では淹れたてのコーヒーとともに、コトリパンのバゲットを使ったサンドイッチを提供しています。定番のサンドイッチは「ハムとカマンベールのサンドイッチ」「生ハムとルッコラのサンドイッチ」「ザワークラウトとソーセージのサンドイッチ」の3種類。コトリパンにはイートインスペースがないため、ゆっくりパンを味わいたい人はこちらに足を運ぶと良さそうです。
ちなみに、「アライズコーヒーロースターズ」ではコトリパンのパンを10～14種類程度販売しています。パンは毎朝オーナーがコトリパンに足を運び、自身がコーヒーと合うパンをセレクトしています。中でもフレンチトーストはファンが多いとのこと。本格的なコーヒーとコトリパンのコラボを楽しめます。
産地の異なるコーヒーを飲み比べる楽しみを
コーヒーは、注文を受けてから1杯ずつ、ハンドドリップで丁寧に入れて提供されます。同じ品種でも産地により味が異なるため「産地別で味を飲み比べてほしい」と、店長の松本さん。今回はおすすめの、タイとドミニカのコーヒーを飲み比べてみました。
タイ産のコーヒーを飲むのは初めての経験でしたが、タイはアジアのコーヒー生産国の中でも近年注目を集めていて、ここ5年ほどで品質が各段に向上しているとのこと。あっさりとした飲みやすいコーヒーで、どんなパンとも合いそうな味に感じました。一方、ドミニカ共和国産のコーヒーは、一口飲んだだけでベリー系の甘みと香りを感じ、コトリパンで販売しているベリー系のタルトなどがよく合いそうです。
アライズ コーヒー エンタングル
住所：東京都江東区清澄3-1-3
営業時間：9:30～18:00
定休日：火曜
公式ホームページ：http://arisecoffee.jp/
後編では、行列のできるベーカリーやパンと野菜を楽しめる八百屋さんをめぐります。お楽しみに！
※営業時間や税込み価格、パンの焼き時間など、記事内の情報は取材時点（2020年1月）のものです。変更される可能性がありますので、お出かけの際はホームページなどで最新情報を確認ください
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【新高円寺】パンさんぽ前編・うさぎ尽くしの本格派ベーカリーを訪問！
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執筆者:斎藤 若菜
本記事は「ARUHIマガジン」から提供を受けております。著作権は提供各社に帰属します。
趣味やビジネスに生かせるかも！？ 世の中にあるユニークな検定をご紹介します。
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「朝食には米かパンか」と言われるほど、日本人の食卓に定着しているパン。ポピュラーなものだけでも、トースト、メロンパン、コロッケパン、カレーパンなどさまざまな種類があり、長年、私たちの日々の食卓を彩ってきました。「パンシェルジュ検定」はそんなパンの、広く奥深い世界へとダイブしていく検定です。
【写真】「頭脳パン」の“生みの親”は大ミステリー作家だった！
まず、「パンシェルジュ」とは何か。「奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人」という意味で、検定ではパンの製法や使う器具についての知識に限らず、各国の代表的なパンや歴史、また食べる際のマナーなどさまざまな角度からパンの世界を探究します。
パンシェルジュ検定の魅力のひとつは、合格特典が多岐にわたることです。有料にはなりますが、「合格認定カード」「合格認定バッジ」「合格認定名刺」「オリジナルピーカ（※、クリアケース付き)」（いずれも1300円～3300円程度）、また受験者向けに割引価格で「オリジナルエプロン」（8673円、一般価格は10773円）を販売しています。
「受験者同士での交流も多く、そこで合格者特典の名刺も役に立っています」と語るのは、検定を運営する日本出版販売の根岸航輝さん(24)。合格者の中にはパンのイベントを開催する人もいるといいます。「メディアに出演されるような著名な方もいて、そこからまたパンの輪が広がっていくことも少なくはありません」
2009年に誕生してから、今までにのべ6万人以上の人が受験しているパンシェルジュ検定。それだけパンに興味を持つ人の広がりを感じさせられます。「パンのスペシャリスト」を目指さずとも、日々のパン食をいかに豊かにするか、同じパンでも味や栄養価の違いはどこから生まれるのか、そうしたことを知る上でも役に立つと言えそうです。
※自動改札機や電子マネーの決済機など、ICカードリーダー機の電波に反応して発光する機械のこと
【関連記事】
パン切るときってパン切り包丁ですら作業台がパンくずまみれになったり、断面がギザギザになってっしまうこともありますよね。
でも、そんなことを考える隙もなくなる程の速さで切れるパン切り包丁がありました……。
なんとこれ、電動式のナイフなんです。
2枚の刃が合わさって、電動で交互に動く仕組みなっているとのことで、柔らかくて切りづらかったパンを一瞬にして美しく切れるようにしてしまったんだとか。
パンを手で強く抑える必要もなくなり、より美しい断面のトーストが出来上がりそう……。
切れるのはパンだけではありません。
トマトのような柔らかくて切りづらい野菜だってこんなにスムーズに！
これだけの切れ味なら、分厚い肉だってスッと美しい断面で切れちゃいますよ。
高級料理店のシェフがスッと切ってくれたあのお肉を再現できるかもしれませんね……。
切るのに少し緊張してしまうサンドイッチやケーキも、このエレクトリックナイフがあればスパッと一瞬！
パーティーでケーキを切るときに使ったら盛り上がるかもしれませんね。
電動式ナイフとなると、ちゃんと洗えるのかな……と不安になりますが、刃は取り外し可能。
通常の包丁と同じように綺麗な状態で保てますよ～！
5月から販売開始の予約商品なので気になる方はチェックしてみてください。
あわせて読みたい：
［ヒルトン東京］
【2020年2月28日】ヒルトン東京（新宿区 総支配人ロジャー・ブランツマ）1階「ショコラブティック」では、3月16日（月）より期間限定でネーミングもユニークな「鴨葱バゲット」と「あんみつミルクパン」を販売します。
ありそうでなかった意外な組み合わせの新作パンは、ヘッド・ベーカー湯田が自信を持って贈る和＆洋の新提案。行楽シーズンのお供やお土産にも喜ばれる新作パンは420円～にて販売いたします。
一口かじると鴨肉のほんのり甘い肉汁がじゅわっと広がり、黒胡椒をきかせた葱の香味、アクセントで加えた塩漬け桜の塩気が口の中で溶け合います。それをもっちりと噛み応えのあるバゲットが包み込む「鴨葱バゲット」は、パンの美味しさと鴨葱の甘、塩加減が絶妙です。バゲットは上質な小麦と塩を用い、18時間低温発酵させることにより、粉の風味を贅沢に感じられ、噛めば噛むほど食が進む一品です。
優しい甘さのミルクパンに黒蜜を和えた餡を塗り、その上に濃厚な抹茶クリームをたっぷりとサンドした「あんみつミルクパン」は、口に含むとまるであんみつを食べているような不思議パン。アクセントにトッピングした黒豆の食感がよりあんみつらしさを演出します。
「ショコラブティック」では、その他にも3月より期間限定で「ラズベリークロワッサン」やローストした胡桃やオニオン入り「カンパーニュ」などを480円～にて販売します。
春の新作パン「鴨葱バゲット」＆「あんみつミルクパン」概要
販売店：
ショコラブティック（ヒルトン東京1階）
販売期間：
3月16日（月）～
営業時間：
ショコラブティック
9:00am – 8:30pm
アイテム＆料金：
鴨葱バゲット￥450、
あんみつミルクパン￥420、
ラズベリークロワッサン￥480、
カンパーニュ￥1,200～
（ハーフ￥600～）
※税金込み
ウェブサイト：
https://www.hiltontokyo.jp/restaurants/chocolate_boutique
ヘッドベーカー 湯田 剛史（ゆだ つよし）
1974年生まれ。東京調理製菓専門学校高度技術経営科を卒業後、95年にホテルニューオータニに入社。ベーカリーの基本を習得し、主任昇進後は、レストランフェアにてアラン・デュカス氏やピエール・エルメ氏との仕事にも従事しました。2007年からはホテルエピナール那須にヘッドベーカーとして勤務し、地産地消をテーマに、契約農家が作る野菜やハーブを用いたパン作りを多く経験しました。その後2011年にベーカリー＆レストラン沢村 旧軽井沢に入社。パン作りの基本に立ち返り、小麦、水、発酵を学ぶと共に、自家製酵母パンの製造を担当しました。ヒルトン東京には2014年10月に新レストランフロアTSUNOHAZUのオープンに合わせて入社。ペストリー部門のヘッドベーカーとして、レストランで提供するパンやロングセラー「バナナブレッド」作りを担当しています。常にパンの呼吸とゲストの声に耳を傾ける、そして改善し続ける事を大切にパン作りに励んでいます。
ヒルトン東京について
ヒルトン東京は、世界展開を続けるホテルチェーン、ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツのホテルの一つとして1963年6月20日に永田町にオープン。東京オリンピックの前年、日本で初めての外資系ホテルとして誕生しました。1984年9月1日に現在の新宿副都心に移転、新宿副都心の一角、都庁にほど近く、隣に新宿中央公園という恵まれた環境にあり、充実した施設と、“ヒルトンスタンダード”といわれる高水準のサービスを誇るファーストクラスのホテルです。8階より38階までが客室となり、スイートを含む全825室の客室は、国際的ながらも日本の情緒をインテリアに取り入れ、全室有線／無線インターネットアクセスが完備されています。また、館内には、日本料理「十二颯」、中国料理「王朝」、「メトロポリタングリル」、バー＆ラウンジZATTAを擁するダイニングフロアTSUNOHAZU、「マーブルラウンジ」、英国風「セント・ジョージ バー」を含む6つのレストラン＆バーを備えています。その他、正餐600名、立食900名まで収容可能な大宴会場と小中宴会・会議室計21室、ウェディング・チャペル、室内プール、ジム、サウナ、屋外テニスコートなどを完備したフィットネスセンター、並びに地下駐車場など、多目的ホテルとして十分な機能を備えています。ヒルトン東京に関する詳細はhiltontokyo.jp をご覧ください。
ヒルトンについて
ヒルトンは、世界119ヵ国に6,100軒以上（971,000室以上）のホテルを展開しているホスピタリティ業界のグローバルリーダーです。ヒルトンは、世界で最もおもてなしの心に溢れた企業であることをミッションに掲げ、これまで100年の歴史で30億人以上のお客様をお迎えしました。「2019年版 働きがいのあるグローバル企業 世界ランキング」の上位企業として選ばれ、世界有数のESG（環境、社会、ガバナンス）投資指標である「ダウ・ジョーンズ・サステナビリティ・インデックス」で2019年世界的業界リーダーにも選出されました。また、現在、18のグローバル・ブランド・ポートフォリオを展開しています（日本では、コンラッド・ホテルズ&リゾーツ、ヒルトン・ホテルズ&リゾーツ、ダブルツリーbyヒルトン、キュリオ・コレクションbyヒルトンの4ブランド・16軒のホテルを展開）。また、受賞歴を誇るゲスト・ロイヤルティ・プログラム「ヒルトン・オナーズ」の会員数は1億300万人以上を有し、ヒルトンの公認予約チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員は、客室を自分で選択できるデジタル・チェックイン、デジタル・キー（日本国内では一部のホテルでデジタル・キーのご利用が可能ですが、事前にフロントでチェックイン手続きをする必要があります）、コネクテッドルーム（日本では未導入）を会員登録直後からご利用いただけます。
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企業プレスリリース詳細へ （2020/02/28-16:25）
