完成したおうちパン。右が「ドデカフォカッチャ」。いい焼き色でおいしそう！
市販の食品保存容器の中で材料を混ぜ、オーブントースターで焼いてつくれる「おうちパン」は、つくる作業を簡単にした家庭向けのパン作り。オイル塗りや指での穴開け、成形など小さな子どももお手伝いでき、焼きたてが味わえる。親子で楽しい時間を過ごせます。
おうちパンの魅力は、難しい工程を減らして、簡単においしいパンが焼けるように工夫されているところ。忙しいママや初心者でも毎日焼きたての味を楽しめる。
特にお勧めなのが、こねる、寝かす（一次発酵）、成形、焼く、の簡単な４工程だけでできる「ドデカフォカッチャ」。焼きたてをそのまま食べても優しい塩味。ドレッシングを掛けたベビーリーフやハム、卵を挟んでサンドイッチにしても◎。ハーブ塩を混ぜたオリーブオイルを付けると、おつまみにも。
材料の塩は、越前塩など「ちょっといいもの」を使うとうまみが増すそう。上手に作れるようになったら、材料と一緒にごまや粉チーズを混ぜたり、混ぜた材料を寝かす前にベーコンやくるみ、レーズンなどを入れ込んでアレンジも楽しい。
ドデカフォカッチャのレシピ
【材料】Ａ（強力粉１８０グラム、塩２グラム、インスタントドライイースト２グラム）、水１５０グラム（強力粉の種類によって微調整が必要）、オリーブオイル・岩塩適量、お好みでローズマリー
（１）Ａをそれぞれ計量し、容量８００ミリリットルほどの長方形のふた付きの保存容器に入れ、 スプーンで混ぜて均一にする
（２）（１）に水の８割ほどを入れ、よく混ぜる
（３）粉っぽいところに水の残りを入れ、全体が均一になるまで混ぜる
（４）保存容器のまま冷蔵庫に入れて一晩（８時間以上）寝かせる。それ以上保存する場合は、１日１回混ぜてガスを抜けば５日間もつ
（５）上部に強力粉（分量外）を振り、アルミホイル（くっつきにくいものがお勧め）の上にひっくり返し、自然に落ちてくるのを待つ
（６）パン生地を三つ折りにしてオリーブオイルを掛け、指で穴を開けて岩塩、ローズ マリーを掛ける
（７）オーブントースターの天板に乗せ、１２００ワットで１５分焼く。（オーブンの場合は同じく２００度に余熱後に１８分、魚焼きグリルの場合は網に乗せ、弱火で５分、アルミホイルを上に乗せて１３分）。時間は焼け具合を見て調整を
※吉永麻衣子さん考案。吉永さんのホームページでは多彩なおうちパンレシピが公開されている。
■家にある道具で気軽に シニアマスター松宮さん（福井）
おうちパンは「パン作りを身近なものにしたい」と神奈川県横浜市の吉永麻衣子さんが考案。２０１６年から製菓材料会社の「ｃｏｔｔａ」（大分県）と共同で、作り方を広める「ｃｏｔｔａ運営おうちパンマスター」を全国で養成している。
今回取材をお願いしたのは、福井県福井市で少人数向けの「パンの教室 ＫＵＹＵＲＩ－ＰＡＮ（くゆりぱん）」を開く松宮かおりさん（４５）。趣味で１０年以上パン作りに親しみ、１７年に「シニアおうちパンマスター」の資格を取得。現在は県内で後進を育成している。
おうちパンを焼くのは、オーブントースターがなければ魚焼き器やフライパンでも可。松宮さんは「家にある道具で簡単にできるのがおうちパンの魅力。万が一の災害時もつくれます」と話していた。
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April 13, 2020 at 03:00PM
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