這是兩位世界冠軍的跨界合作。世界麵包大賽冠軍陳耀訓與世界咖啡大師賽冠軍吳則霖，在疫情期間闢室研發，把精品咖啡帶到麵包的世界，在「陳耀訓・麵包埠」推出一系列精品咖啡麵包。五款麵包價位帶48元～70元，價位可說相當親民。
陳耀訓表示，今年店內進行「麵包好朋友」的特別企劃，探討麵包與其他食材的搭配與可能性。已經推出過的麵包與果醬受到好評，第二彈則是麵包與咖啡。也許把咖啡元素加到麵包製作中，並不是什麼新鮮事，但卻少有人提及咖啡在麵包中展現的風味。於是便思考，若是把精品咖啡和麵包製作做結合，會不會更有趣？便找上同為世界冠軍的、好友Simple Kaffa興波咖啡創辦人吳則霖合作。
這項特別企劃考驗並不小，陳耀訓指出，「麵包製作時，咖啡和麵粉、酵母、糖等食材混合，味道能保留多少是一個關鍵。再來，麵包得經由高溫的烤焙，出爐之後又能剩下多少咖啡的風味，這是最難的挑戰。」
經過了二、三個月研發與測試，陳耀訓與吳則霖終於把精品咖啡的風味呈現在麵包中，推出五款精品咖啡麵包。像是「咖啡佛卡夏」，使用深焙咖啡製作出的咖啡油來製作，有著濃郁的深焙咖啡香氣。吳則霖表示，「我覺得咖啡油和一般的咖啡粉或液態的咖啡，很大不同是顏色。很有趣的，如果你在吃這個佛卡夏時，不跟你說的話，你吃之前完全不會想到它有咖啡的風味。」
外型可愛的「淺焙/深焙咖啡雙胞胎」其內餡大有趣味，分別由兩種濃縮咖啡淺焙水洗、深焙阿寶製作的奶油霜，一次嚐到兩種咖啡風味。這次麵包與咖啡，也使用了精品咖啡粉和濃縮咖啡的方式和麵包結合，依麵包款式來選擇咖啡的形式。吳則霖說，「最好玩就是測試的過程，每次都是很新鮮的感受，看咖啡在麵包中可以有什麼角色。」陳耀訓則說，「看到咖啡與麵包結合的新可能。」
June 20, 2020 at 04:13PM
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麵包與咖啡的世界冠軍聯手 親民價吃到「精品咖啡麵包」 - udn 聯合新聞網
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