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酉鬼
「酉鬼」聯手「珠寶盒」發表最新創意麵包，喜歡喝酒又喜歡麵包的女孩這下真的可以把熱量先放一邊了，什麼減肥的事我們改天再說，來看看這系列超經典的啤酒麵包，每一款都是超認真加了超多啤酒製作而成！
麵包控怎麼可能錯過各種口味的噴香麵包呢？啤酒麵包這妳就沒聽過了吧？吃麵包的同時又感受得到啤酒的香氣，這麼完美的組合一定要試試看才行！
這次鬼靈精怪的台灣混血精釀「酉鬼啤酒」，聯手「珠寶盒法式點心坊」，即將在端午前夕推出以經典酒款「苦苦 IPA」製成的三款麵包及「麵包裡酉鬼」端午野餐籃，6月10日起於珠寶盒三間門市及官網販售。
每一種酒都有散發出不同的發酵香味，因此也要根據啤酒的特性去做挑選跟調味，有的酒有水果的香氣，有的則是核果的香醇，所以在製作麵包時也需要特別深入了解啤酒的質地。
珠寶盒麵包主廚吳振戎師傅在品飲過各款啤酒後，特別喜歡「苦苦 IPA」濃郁奔放的熱帶水果香氣，酒體苦度適中、麥香清爽，沒有部份啤酒為平衡酒花苦感而常見的過度甜味，相當耐喝，讓人印象深刻！
製作麵包的每個步驟可都不能馬虎，為了凸顯啤酒香氣，需加入大量啤酒，但是啤酒的酸鹼值跟酒精，都會影響麵團的發酵及麵筋的軟硬程度。
所以要呈現完美的麵包，必須仰賴經驗豐富的麵包師全程把關，才能夠在每一個需要調整的環節即時救援，由此可見這一系列的麵包製作過程真的非常用心啊！
暢飲啤酒時最佳良伴大概就是這個「德國結」了，雖然第一口咬下去會有一點苦澀，但特別就是很有嚼勁而且會越嚼越香。麵包表面還有撒上一些粗鹽可以化解啤酒的氣泡，減少腹脹感！
這款式發揚於南法小鎮的「洛代夫麵包」，使用了高達 60% 的啤酒製作而成的麵包，酒鬼們選這款就沒錯了！內餡搭配了無花果、橘皮、蔓越莓、鳳梨、蘋果等多種果乾，這個組合豐富又解膩！
繽紛果香在嘴裡慢慢發酵，啤酒微苦的尾韻唇齒留香，還有軟Q的麵包，十分的有彈性也增加了不少口感，完全是個可以當作主食的麵包哦，老人及小朋友都超適合！
這款「啤酒培根蘆筍捲」外型也太可愛了吧！是使用當季的新鮮蘆筍製作而成的，麵包裡包裹爽脆多汁的蘆筍跟香氣馥郁的培根。整體完美結合，讓麵包更有層次，也很適合配酒哦！
三款啤酒麵包即日起於珠寶盒門市販售，並同步推出限量三百組的「麵包裡酉鬼」端午野餐籃，超可愛的野餐籃共有豆綠、橄欖綠及灰湖綠三款顏色！
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June 18, 2020 at 09:57PM
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啤酒做成的麵包超噴香！《酉鬼啤酒x珠寶盒法式點心坊》推出「麵包裡酉鬼」野餐籃！ - 柯夢波丹 (台灣)
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