毎日一つ以上、ユニークな新商品を開発し続け、県内外から客が来る人気店に成長したパン店「あこうぱん」（兵庫県赤穂市加里屋中洲６）。店主の鈴木誠さん（５０）は祖父勇さんから数えて３代目になる。約６０年の歴史がある老舗だが、長い間不人気をかこってきた。成長の過程には、家族の苦しみや喜びが詰まっている。あこうぱんの物語と味を紹介する。（田中伸明）
「小学生の頃、うちのパンが学校給食に使われていたのですが、正直言っておいしくなかった。『お前の家のパンはまずい』といじめられ、よく泣いて帰りました」。当時の誠さんは、家がパン店であることがいやで仕方なかった。
「おいしくなかった」のには理由がある。
祖父の勇さんはもともと米の販売店を営み、パンとは無縁。地元のパン店３店が経営難に陥ったとき、経営を引き受けた。従業員を救うためだったという。ところが、職人が反発してやめてしまう。素人の祖父らが、見よう見まねで作らざるを得なかった。
２代目の父悟さん（７５）も、もともとは公務員。母の年子さん（７２）と結婚したくてパン店を継いだが、パン作りは素人だった。学校でいじめられた息子に「何でうちはパン屋なんね」と泣かれたとき、とても悲しそうだったという。
３代目の誠さんは、店を継ぐ気はさらさらなかった。北海道の帯広畜産大に進み、バイト先でかわいい女の子に出会う。パンが好きと聞き「実家はパン屋やねん」と自慢してしまった。それで人生が変わる。
バイト先の近くのパン店に駆け込み「おいしいパンを作ってあげたい」と相談した。その店で初めてもらったバイト代で、パンの材料を買った。作って食べてもらうと「おいしい」と言ってくれた。それが妻美都（みやこ）さん（４５）である。
実家に帰り、店を継ぎたいと打ち明けた。母年子さんは泣いて怒った。「私たちがどれだけ苦労してると思ってるの」。父悟さんはどこかうれしそうだった。
神戸の有名な店で修業したが、なじめず心が折れた。そのときも美都さんの「まこちゃんのパンを食べたい」の一言に救われた。
毎日午前１時に厨房（ちゅうぼう）に立ち、新商品を作る。重視するのは赤穂の食材。塩、カキ、ミカン…。ヒットして定番商品になるのは一部だが、毎日楽しみにしてくれる近所のお客さんがいる。
地元への思いが強いのには理由がある。誠さんが小学校に入学する直前、自宅が火事になり、一つ下の妹由（ゆかり）さんを亡くした。どん底に突き落とされた家族に、まちの人たちが温かく手を差し伸べてくれたという。
それから父悟さんが変わった。わきめもふらずに働き、商品開発を重ねた。キムチとたくあんを使った「キムタク」（１４５円、税別）は今も人気商品だ。阪神・淡路大震災のとき、被災地に送られたパンが「おいしい」と評判になり、少しずつお客さんが増えた。
日々、チャレンジを続ける。その遺伝子は、親子３代にわたって引き継がれている。
【あこうぱん】祖父の鈴木勇さんの代に「播州製菓」として創業。もともとは学校や病院への卸売りを手掛けていた。父悟さんの代に小売りに転換。誠さんが店に入った後、世代を問わず親しめるようにと今の店名に変更した。営業は平日午前６時～午後６時、土日祝日は午前７時～午後６時。月火定休。あこうぱんＴＥＬ０７９１・４２・３５６５
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July 18, 2020 at 03:30AM
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パン作り、挑戦の６０年「あこうぱん」 毎日新商品で人気店に - 神戸新聞
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