モーニングからディナーまでいつでもおいしいパンがいただける六本木ヒルズのけやき坂通りにある「ブリコラージュ ブレッドアンドカンパニー」。「ルフェルヴェソンス」、「ル・シュクレクール」、「フグレン」がコラボした大人気のベーカリーレストランです。この店の誕生のきっかけは、意外なところにありました。
東京・西麻布のフレンチレストラン「レフェルヴェソンス」の生江史伸さんと、大阪・北新地のブーランジェリー「ル・シュクレクール」の岩永歩さんが出会ったことから始まる「ブリコラージュ ブレッドアンドカンパニー」物語。 東京と大阪、遠く離れたふたりが東日本大震災の被災地復興支援で出会い、絆を深めたことがきっかけでした。おいしいパンを介して、人と人のつながりを広げる場所を作りたい。ふたりの強い思いに、ノルウェー発のコーヒーショップ「フグレン」の小島賢治さんも賛同。そんな3人の友情からこの店は生まれました。
店名の「ブリコラージュ」はフランス語で、英語にするとDIY（Do it Yourself)の意。自分たちが望む世界を自らの手で創り上げようと、料理だけでなく食器やカトラリー、内装やインテリアまで、生江さんがトータルで手掛けています。また、古民家から譲り受けたダイニングの床はスタッフみんなで柿渋を塗る作業を行うなど、DIY方式で多くの人たちが携わって出来上がりました。
オープンテラス脇の階段を上って店に入ると、右手にはベーカリー、左手にはダイニングがあります。ベーカリーに並ぶパンは約40種類。看板商品の「ブリコラージュ ブレッド」をはじめハード系、ヴィエノワズリーなど。そのほとんどに国産小麦の全粒粉が使われています。 ダイニングで使われる食器は主に伊万里焼のほか有田焼、波佐見焼、肥前吉田焼など。佐賀や長崎の蔵で使われずに眠っていたものを生江さんが見つけてきました。江戸後期の器から明治、昭和、現代のものまで。料理も空間も器も、古いものと新しいものが絶妙なセンスで”ブリコラージュ”され、新たな世界が生まれる。その世界を求めて、今日も多くの人々が訪れます。 ブリコラージュ ブレッドアンドカンパニー 東京都港区六本木6-15-1 六本木ヒルズけやき坂通り けやき坂テラス1F 営業時間／ダイニング・カフェ8時～19時30分（L.O） ベーカリー8時～20時 定休日／月曜 tel.03-6804-3350（ダイニング・カフェ） 03-6804-1980（ベーカリー） 全国発送あり。人気のパンを詰め合せた、ブリコラージュセット 2，800円（税込・送料別）など。
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August 10, 2020 at 10:00AM
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