八峰町八森の国道１０１号沿いに立つパン店「ボスケット」は、地元の世界自然遺産・白神山地で見つかった「白神こだま酵母」を生地の発酵に使用。焼きたてのパンの香りが漂う店内には、約３０種類が並ぶ。
中でも人気の「白神パン」（３４６円）は、シンプルながら口に含むと小麦の風味が広がり、ふっくらとした食感が楽しめる。焼く直前に蒸気を生地に当てることで焼き上がりのつやや香ばしさを高めるなど、店主の工藤龍さん（４７）のこだわりが光る。
※この記事は「有料会員向け記事」です。有料会員（新聞併読、電子版単独、ウェブコースM、ウェブコースL）への登録が必要です。
（全文 734 文字 / 残り 522 文字）
からの記事と詳細 ( おいしい出合い：「ボスケット」白神パン 広がる小麦の風味 - 秋田魁新報 )
https://ift.tt/3l2cxlK
No comments:
Post a Comment