コロナで売り上げが半減した有名ラーメン店が「二刀流」に挑戦しています。
都内にあるラーメン店「ソラノイロ」。一番人気は自家製のモチモチ麺に豚や煮干し、カツオなどを使ったスープの特製中華そばです。あの「ミシュランガイド」に3年連続「ビブグルマン」として掲載され、高い評価を得た人気のお店です。
しかし、コロナ禍で6店舗のうち3店舗を閉めることになりました。
危機的状況のラーメン店。それでも、この逆風を乗り切ろうと奮闘しています。ラーメン店に併設する形でコッペパン専門店を始めたのです。
販売するパンには様々な工夫をしています。本来なら捨てるなどしている麺の端の部分を焼きそばパンなどに使用。さらに、トンカツバーガーは1頭買いした豚の使わない部位を使用して作っています。
今まで捨てるなどをしていた食材を無駄なく使い、パン作りに奔走する二刀流ラーメン店。客にも好評です。
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