Mart4月号での「パン」特集も記憶に新しいですが、今の暮らしにパンは欠かせませんね。特に朝食でのパンの登場回数はとても多いのではないでしょうか？おうちで巣ごもりして暮らしているのだから、朝くらいは「いつもと違うパン」が食べたいというのは、お子さんだけの声ではないはずです。ということで、人気店のパンをホームベーカリーで再現した人気企画をプレイバック！ 【ホームベーカリーの魔術師】SNSで話題「ウールロールブレッド」
毎日食べても飽きない！朝食の定番にしたい食パン
【東京・大手町「俺のベーカリー」】 今人気のトーストのためのセミハード系のイギリスパン。白ワインの発酵種を使用したすっきりとした味わいでサクッ、フワッ、カリッとした食感がたまらない。￥900（税込） 材料（1斤分） A（湯種）強力粉（ゆめちからブレンド）……50g 熱湯……75g B（液種） 強力粉（ゆめちからブレンド）……15g 白ワイン……3g ヨーグルト……5g 水……8ml ドライイースト（サフ・赤）……0.1g C ゆめちからブレンド……200g 塩……5g バター（食塩不使用）……12g モルトパウダー……1g 水……120ml ドライイースト（サフ・赤）……2.5g つくり方 【1】1日前に湯種と液種をつくる。ボウルにAの強力粉を入れ、熱湯を一気に注いで混ぜ合わせる。すばやくラップでしっかり封をして、冷蔵庫で保存する（12～24時間置く）。保存容器にBをすべて入れてよく混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で保存する（12～18時間置く） 【2】パンケースにCの材料を入れ、1を入れて、ホームベーカリー本体にセットして、食パンコースでレーズン：なし、焼き色： 濃をセレクトして、スタートボタンを押す。 【3】焼き上がりのコールが鳴ったら、パンケースを取り出し、2～3分したら、パンケースの周りを叩き、ケースを横に振りながらパンを取り出す。
キャラメルの風味が香る！大人の贅沢ノアレザン
【東京・蒲田「東京ノアレザン」】 トルコ産の高級サルタナレーズン赤ぶどうとくるみをたっぷり練り込んだ丿アレザン。従来ぱさつきがちな食感を特殊製法によってしっとりとケーキのように焼き上げた逸品。￥700（税込） 材料（1斤分） A 強力粉（ベルムール）……280g バター（食塩不使用）……10g 水……130ml 生クリーム……50ml キャラメルミルク……60g 塩……4.5g ドライイースト（サフ・金）……3g くるみ（刻んでおく）……25g サルタナレーズン（湯通しして水気を切って、粉をまぶしておく）……50g アーモンド……適量 溶けない粉糖……適量 つくり方 【1】パンケースにAとくるみを入れてホームベーカリーにセットし、ドライイースト自動投入口にドライイーストを入れる。 【2】食パンコース、レーズン：あり♪、焼き色：標準をセレクトして、スタートボタンを押す。 【3】ミックスコールが鳴ったら、レーズンを加える。 【4】焼き上がり1時間前に蓋を開け、アーモンドをちらし、再び蓋をし、焼き上げる。 【5】焼き上がりのコールが鳴ったら、パンケースを取り出し、2～3分したら、パンケースの周りを叩き、ケースを横に振りながらパンを取り出す。 【6】粗熱が取れたら、粉糖をかける。
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