ニューな糖質オフ食品が次々登場する昨今。でもがっつり食べたい「パン」を置き換え食材を使って自炊するのも悪くない。と、料理経験皆無の新人編集者・マスダが自ら挑戦。その手軽さとウマさにハマった！［監修・取材協力／麻生れいみ（管理栄養士）］ ［写真］高野豆腐サンド、がんもバーガーの作り方
食パンの代わりに…高野豆腐。
正解を言わなければ10人中10人がクロックムッシュと答えるはず。パンの代わりに使用するのは高野豆腐。1枚当たりのタンパク質が約7.9gという高タンパク質食品だ。水で戻してしっかり水気を切って使うのがポイント。 「バターをたっぷり使うのもコツ。バターの味を染み込ませてカリッと焼くことで硬めのパンみたいな感じになります。具はもっと分厚くてもいいかなぁ」 1人前で満腹間違いなし。
バンズの代わりに…がんも。
罪悪感1ミリもなくパクつけるハンバーガー。なぜならバンズの代わりに使っているのは大豆加工食品のがんもどきだから。1枚のがんもどきを横半分にカットして具材を挟む。たったこれだけでゴージャスなハンバーガーに。 「普通においしい！ がんもどきがカリカリしていてバンズ感満載です。ハンバーグは手作りしなくても市販のレンチン食品で十分です。顎が外れてもいいから具とがんもは一緒に食べましょう！」
取材・文／石飛カノ（初出『Tarzan』No.804・2021年2月10日発売）
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