哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！
吐司麵包是早餐最省事的營養食物之一，我永遠也吃不膩，今天又做了一個京都三色吐司，粉粉嫩嫩的顏色十分少女心，做法還非常簡單，現在的天氣還不算太熱，做吐司麵包非常合適，用對方法，10分鐘就能揉出手套膜，手套膜是做吐司麵包必須要達到的一個狀態，很多朋友做吐司麵包失敗，多半是沒有揉出手套膜，教您一個簡單的方法，輕鬆做出好吃的吐司麵包。
製作吐司麵包最重要的一個步驟就是揉面，我建議新手朋友們盡量要藉助專業的揉面工具，不要嘗試用手揉面，吐司麵包的含水量比饅頭大，有些朋友用揉饅頭面的手法來揉吐司麵糰，結果粘的滿手都是麵糊，做麵包比做饅頭簡單，主要是工具要到位，揉面我用的是卡士新款的廚師機，這個廚師機十分靜音，揉面的效果也很棒，十分鐘就能揉出漂亮的手套膜了。
【京都三色吐司】
用料：
中種麵糰：高筋麵粉110克，酵母粉2克，黃油4克，清水70克。
主麵糰：高筋麵粉150克，耐高糖酵母3克，淡奶油40克，細砂糖50克，冰牛奶75克，鹽3克，黃油50克，紅曲粉7克。
步驟：
1， 將中種麵糰的材料在乾淨的容器中混合均勻，常溫發酵至原來的2.5倍大，如果沒有時間等，冷藏發酵一晚上也可以，麵糰不需要揉到光滑，混合均勻即可。
2， 把發酵好的中種麵糰剪成小塊，放入廚師機的揉麵缸里，加入高筋麵粉，耐高糖酵母粉，淡奶油，細砂糖，鹽，冰牛奶，鹽和糖不要挨在一起，先用卡士廚師機低速混合一下，然後用中速揉面約三分鐘。
3， 將黃油加入揉好的麵糰中，用大約中高檔的速度揉面，如果天氣熱，可開空調揉面或者在揉麵缸外綁上冰袋。
4， 大約十分鐘左右，麵糰就能拉出漂亮的手套膜了，手套膜是一種形象的叫法，它是揉面時的一種狀態，充分揉合后的麵糰能在手掌上攤成一層薄膜狀，像手套一樣，只有把麵糰揉到這樣的狀態，做出來的吐司才會柔軟無比。
5， 揉好的麵糰取出來，整理成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜置於冰箱冷藏室醒30分鐘。
6， 取出麵糰，分成三等份，其中兩份分別加入2克和5克紅曲粉，揉成淺粉和深粉的顏色。
7， 將三色麵糰搓成長條狀，編成辮子，兩端往下摺疊收口，擺放於吐司盒內，二次發酵約一小時，發酵適合的溫度約35度，濕度約85%。
8， 麵糰發酵至九分滿時，蓋上吐司盒的蓋子，繼續發酵十分鐘，然後送入預熱好的烤箱，中下層，上下火，170度烤40分鐘。
9， 烤好的吐司麵包應立即取出，打開蓋子，輕震一下震出濕氣，然後常溫晾涼即可。
小貼士：
烤好的麵包可以等晾涼以後再切片，用保鮮袋裝好，常溫放置即可，如果做的多可以包好以後放冰箱冷凍室保存。
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July 12, 2020 at 07:24AM
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