Tako Oras: 香蕉核桃麵包

Tuesday, August 25, 2020

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家中剛好有四根過熟的香蕉，放在冰箱中已經變得軟軟的，但是棄之可惜，於是決定拿來和核桃、巧克力碎片一起做香蕉核桃麵包。它的作法非常簡單，只需用烤爐烤55分鐘就完成，等個十分鐘就能吃了，剛出爐的熱麵包，配上咖啡或牛奶，真是美味。

材料：

香蕉4根、蛋2顆、麵粉1.75杯、油1/2杯、蜂蜜1/3杯、鹽1/2茶匙、牛奶1/4杯、核桃1小碗、巧克力碎片1小碗、小蘇打粉1/4杯、杏仁萃取液1茶匙、肉桂粉1/2茶匙、噴霧式烹飪油(cooking spray)少許。

作法：

1.將麵粉、小蘇打粉、鹽、肉桂加入一個大碗中，用抹勺將所有材料拌勻。

2.另取一個大碗，將蛋打碎，加入蜂蜜、油、牛奶、杏仁萃取液，用抹勺調勻。

3.再取一個大碗，將香焦剝皮後，放入碗中壓碎。

4.將作法2和3的食材全部加入麵粉碗中，用抹勺調勻；最後加入核桃和巧克力碎片繼續拌勻。

5.取一個有凹槽的烤盤，烤盤邊緣和鍋底均勻噴上食用油，再把調好的材料放入烤盤中，用抹勺將麵糊拌平。

6.烤箱預熱後，開至325℉，烤約50分鐘。取出後用一根牙籖戳入麵包中，如未完全凝結，再用325℉加烤五分鐘。取出後，放涼10分鐘就完成了。香蕉核桃麵包一點也不甜膩，麵包中夾著核桃和巧克力碎片的香味，口感極佳。當下午茶或早餐，均非常適合。

小叮嚀:

1.用愈熟愈軟的香蕉來做，反而更好吃。

2.巧克力碎片可用葡萄乾取代，杏仁萃取液也可換成香草萃取液，一樣好吃。

香蕉核桃麵包材料

香蕉核桃麵包

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