こんにちは。在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。
今回は、前回とほとんど同じ材料で作ることのできるパンプリンのご紹介です。
パンプリンとは、時間がたって硬くなったパンを、牛乳と卵、砂糖を混ぜたものにしみこませて、オーブンで焼いたスイーツです。今回はより軟らかい食感に仕上げるため、卵液を多めにし、トースターでは焼かず、電子レンジだけで加熱して仕上げます。食べる機能に問題のない方には、卵と牛乳を１：２にし、トースターで焼いて仕上げましょう。
このレシピでは、甘いものが苦手な方でも食べられるようにチーズ味にしましたが、甘いものがお好みの方は、チーズの代わりに砂糖大さじ１を加え、ピザソースの代わりにお好みのジャムやメープルシロップを添えましょう。
高齢になると食べにくい食材のひとつが、パサつきやすいパン類といわれていますが、パン食を好む高齢の方は、時代とともに増えているとのこと。
好きなものが食べられなくなることで、楽しみがひとつ減ってしまうことにつながりかねません。
“食べにくくなったから食べられない”ではなく、食べにくさの原因を考え、それに応じた調理のアレンジや提案ができるとよいですね。
［作り方］
（１） ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよくほぐす。牛乳と粉チーズを加えてよく混ぜ合わせる。
（２） 食パンの耳を切り落として８等分に切る。パンが重ならずに入る容器にパンを並べ入れ、（１）の卵液を入れよくしみこませる。１０分たったら上下を返し、両面に卵液がしみこむようにして、さらに１０分おく。
（３） （２）のパンを耐熱容器に並べ、卵液も注ぎ入れる。
（４） （３）の容器にラップをふんわりとかけて、電子レンジ（５００Ｗ）で３～４分加熱する。
（５） ラップを外し、ピザソースと粉チーズ、粉パセリをかけてできあがり。
※かむ力、のみ込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう。
（レシピ作成 在宅訪問管理栄養士 伊藤清世）
からの記事と詳細 ( チーズ風味のパンプリン…パン食を好む高齢の方増えている - 読売新聞 )
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