パンの仕入れ・販売をしているハットコネクト（横浜市西区）は１日、冷凍保存したパンの専門店「時をとめるベーカリー」を相鉄線瀬谷駅（同市瀬谷区）にオープンした。 急速冷凍によって保存期間を長くしたパンを販売。フードロスの削減にもつなげる考えだ。冷凍パンに特化した店舗は珍しいという。 県内を中心に約５０のパン店から仕入れた食パンや総菜パンなどを取りそろえている。 店内には、冷凍機を製造するテクニカン（同市都筑区）の液体急速凍結機を設置。仕入れたパンを店内で真空パックにし、マイナス３０度の機内で３０分程度、凍結する。 短時間で急速冷凍することでパンの風味を損ねず、電子レンジで数十秒温めれば食べられるようになるという。
からの記事と詳細 ( 急速凍結で風味そのまま 相鉄線瀬谷駅に冷凍パン専門店（カナロコ by 神奈川新聞） - Yahoo!ニュース )
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