もっちり、甘さもＵＰ 学給パン、滋賀産小麦１００％に 来年度から地産地消モデル - 日本農業新聞

takooras.blogspot.com

　滋賀県内の学校給食で提供されるパンの原料が２０２２年度から全量県産小麦となる。県内で学校給食向けにパンを製造する事業者でつくる県学校給食協同組合が、輸入小麦を含む現在の原料を見直す。給食パンの原料小麦を自県産に限定するのは北海道と山口に次いで３道県目という。

　同組合はこれまで、輸入小麦と県産小麦を４対１の割合で混ぜた小麦粉を原料に使っていた。２２年度からは県産を１００％使った小麦粉に切り換える。同組合の辻井孝裕代表は「地域の農家が作った小麦で、地域のパン屋がパンを作り、地域の子どもたちが学校給食で食べるというモデルを構築していきたい」と意気込む。

　提供されるのは、県内全１９市町の公立の小中学校、特別支援学校、定時制高校の計約３００校。同組合によると、県内の学校給食では現在、週０・７２回のペースでパンが提供されている。県産小麦を１００％使ったパンは、年間約４６０万食分の供給が見込まれる。

　原料小麦はＪＡ全農しがなどから仕入れる。品種は、パンへの加工に適した「ミナミノカオリ」と「ゆめちから」で、合わせて年間５００トンが使われる。県産小麦を使うと、もっちり甘味のあるパンに仕上がるという。

　原料小麦を供給するＪＡレーク滋賀の木村義典理事長は「小麦が食料自給率向上の鍵を握る。この取り組みは意義がある」と話している。

Adblock test (Why?)

からの記事と詳細 ( もっちり、甘さもＵＰ 学給パン、滋賀産小麦１００％に 来年度から地産地消モデル - 日本農業新聞 )
https://ift.tt/3lLKDMD