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小学生の頃、お彼岸のおはぎを作るのが好きでした。なぜかと言うと、おはぎ用のきな粉砂糖が少し余ったら、母が翌日のごはんに振りかけてくれたからです。忘れられないな、きな粉ごはん。昭和20年代の話です。
パン耳の揚げものも、昔よく食べた記憶があります。私はいまでも時々作りますので、作り方をご紹介しますね。からめるのはもちろん、きな粉砂糖。今回は昭和テイスト満載です。
用意するのは食パンの耳。サンドイッチを作ったときの残りでも構いませんし、お近くにパン耳を安く売ってくださるパン屋さんがあるならば、それで十分でしょう。
パン耳をサラダ油でキツネ色になるまで揚げてください。そして揚がったパン耳はすぐに、保存容器に入れたきな粉砂糖の中に落とし、パン耳にきな粉砂糖をからめてください。全体にじっくりからめたい方は、保存容器のふたを閉めて、4～5回くらいシェイクするのが一番早いと思います。
きな粉バージョンもおいしいのですが、ごま塩バージョンもおすすめです。塩はぜひ粗塩を使って、“しょっぱくてやめられない味”をお楽しみください。
（構成／赤根千鶴子）
■新玉
【材料】（作りやすい分量）食パンの耳3枚分（＝スティック12本分）、きな粉大さじ2、砂糖小さじ2（＊甘めのきな粉砂糖がお好きな方は、大さじ2に）、塩少々、黒ごま小さじ1、粗塩小さじ1／4
【作り方】（1）食パンの耳6本をサラダ油でカリッと揚げる。（2）熱いうちにきな粉と砂糖をからめる（＊パン耳に多少油が残っているほうがジューシーで美味）。残りの6本もサラダ油で揚げ、こちらは熱いうちに黒ごま、粗塩をからめる。
【ワンポイントアドバイス】きな粉と砂糖、塩を入れた保存容器に揚げたてのパン耳を入れ、全体にまんべんなくからめる（＊保存容器のふたを閉めて、何回かシェイクしてもよい）。
※週刊朝日 2020年5月8‐15日合併号
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May 05, 2020 at 03:00PM
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【家つまみ】きな粉もごま塩もやみつき！ 昭和のおやつ「パン耳スティック」〈週刊朝日〉（AERA dot.） - Yahoo!ニュース
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